盤點菠菜的幾個健康益處

自然醫學的權威專家邁克爾·默裏博士聲稱，菠菜是最有營養的蔬菜，是鐵、維生素和礦物質的極好來源。這是一個偉大的健康平衡膳食，不僅富含營養成分，而且熱量低。

不同類型的菠菜

菠菜有很多不同品種。一種是薩沃伊，這種菠菜的葉子很硬、捲曲，當擠壓或拉伸它時，背很快會有摺痕和彈簧。光滑類型的菠菜有光滑的葉子，沒有褶皺，形狀像鐵鍬。另一種是半薩沃伊，跟第一類菠菜具有相似的特性。然而，半薩沃伊並沒有那麼多的褶皺。

嫩的菠菜葉或菠菜葉子很小、又有甜味，很適合做蔬菜沙拉。買菠菜時，應選擇那些新鮮的、葉和莖深綠色的。

對任何綠葉蔬菜來說，泛黃都不好。葉子必須看起來新鮮不枯萎。葉片上有煤泥大衣意味着菠菜已經在腐爛的過程中了。存儲前不要衝洗同樣重要。蔬菜跟水接觸後，會加速腐爛。

菠菜的有益成分

菠菜是β-胡蘿蔔素的良好來源，這種抗氧化劑有助於抵抗疾病如白內障和眼部疾病。因爲它含有豐富的鉀，菠菜也有助於對抗癌症和降低心臟疾病的風險。生菠菜是維生素C的重要來源，菠菜不宜煮的過爛，否則會失去健康的特性。

由於菠菜綠色很深，它含有的植物化學物質有助於預防與年齡有關的眼部疾病。菠菜含有硫辛酸，促進了維生素C、E再生的可能。菠菜的葉子富含維生素K，100克菠菜可提供日常所需服維生素K的40.2％。

這種營養已經證明了菠菜的價值，可以減輕發生阿爾茨海默氏對大腦中的神經元的損傷。

總結

總而言之，穆雷博士始終強調菠菜富含多種有價值的營養物質，是一種高營養價值的蔬菜。菠菜富含獨特的植物營養的組合，是有效的抗氧化劑和抗炎症的有機產品。

研究表明，喝新鮮的菠菜汁或菠菜冰沙加上其他水果和蔬菜是攝取豐富營養的非常健康的方式。顯然，研究表明每天吃菠菜沒有負面影響。

事實上，三餐定時吃菠菜對健康非常有益。然而，多吃其他健康的食品和其他有價值的營養來源也很重要。