神仙豆腐養生助長壽
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神仙豆腐有兩種,一種是無色的,是用魔芋粉加工而成的魔芋製品。另一種是翡翠綠色的,是用山中的神仙樹的樹葉加工製成。現在說的是第一種。這種神仙豆腐其實不是豆腐,而是採用魔芋、大豆等多種高營養天然植物澱粉精製而成,形狀有點兒像切好的腰花,所以也有叫“素腰片”。它口感似肉而不是肉,潔白軟滑細膩,富有彈性,營養豐富、口味好,無論煎、炒、煮、燉、煲、涼拌均可,其菜餚味美獨特。它具有排毒、養顏、減肥、潔胃、利於補鈣、預防便祕等多種功效,被人們譽爲“神仙豆腐”、“長壽豆腐”。
魔芋粉中含有豐富的蛋白質、纖維素、果膠、生物鹼及對人體有益的多種不飽和脂肪酸和18種氨基酸,同時魔芋粉的含熱量只有大米、小麥麪粉的45%,人食用後不在胃內而在腸道內消化,使腸道系酶類分泌能力與活性增強,具有消除腸壁上沉積廢物的作用,並可降低人體對單糖的吸收,延緩消化過程,使脂肪酸在人體內的合成速度下降,從而抑制肝臟和血液中的膽固醇含量的升高,降低血脂和血糖,擴張毛細血管,達到降脂降壓,減脂保健之功效。因此,魔芋食品被人們譽爲“魔力食品”、“腸道的掃把”,備受人們的喜愛。
神仙豆腐與普通豆腐完全不同,其特點在常溫下可保鮮1個月不變質,久煮不爛不化,形狀不變。可素菜葷做,以素託葷,與少量豬、牛肉等混合剁成餃子餡、丸子餡、不僅口感好,而且經濟實惠。是低熱量、低脂肪的健康素食佳品,多吃也不怕胖。
節假日多,吃肥膩飯菜也多,因而要注意飲食節制。這次是從超市買來的有包裝的神仙豆腐,配上豆角、紅蘿蔔、冬菇、海帶,炒齋一碟,調整飲食結構。
材料:神仙豆腐350克,豆角100克,紅蘿蔔30克,冬菇(已發)50克,海帶(已發)30克,糖鹽油生抽適量。
做法:
1、將冬菇、海帶分別泡發洗淨,海帶切絲,冬菇原只,瀝乾水分。將豆角洗淨切段。將紅蘿蔔洗淨切圓花形。神仙豆腐去包裝,用水沖洗一下,瀝乾水分。
`2、起油鍋,加入冬菇爆一爆,然後加入剩下的所有材料,翻炒幾下,加入糖鹽生抽清水,蓋上鍋蓋煮熟,再勾芡即成。
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