注意!喝自釀葡萄酒等於慢性自殺
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近日,湖南張先生喝過自釀的葡萄酒後突然感覺心跳加快、胸悶,視力模糊。醫生稱他是因所喝葡萄酒中甲醇超標而中毒。專家稱,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,而大多數家庭釀製葡萄酒過程沒有除去甲醇的工藝。
湖南的張先生因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明,據張先生回憶,前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯,並用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上,張先生突然感覺心跳加快、胸悶,並且視力模糊。家人發現他全身發抖,嘴脣發紫,立即撥打了120急救電話,將他送醫救治。
經過醫生的治療,張先生恢復了身體,醫生告訴他,他是因爲所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。記者從急診科瞭解到,他們之前也接診過多起喝自釀酒中毒的情況,“引起中毒的原因有多種,有可能是飲酒過量,也有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導致中毒。”
自釀葡萄酒有毒嗎? 有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析,顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高;另一方面,葡萄中的蛋白質水解爲氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外,自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體,千萬不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠,但是,目前,大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,大家在自行釀製和飲用時應該當心,避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
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