臭豆腐會致癌嗎 盤點10種致癌食物
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近年來,隨着人們生活水平的提高,人們越來越注重自己的飲食健康,吃什麼,怎麼吃,成了人們考慮的頭號問題。近日,在微信上盛傳的“十大致癌食物”引起了大家的廣泛關注。這十種食物都與我們的生活息息相關,但真有說的能致癌那樣邪乎嗎?小編馬上給你深入解讀一下。
1、葵花籽:
向日葵因其生長快速,易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳等,對土壤而言可有效減輕重金屬污染,具有淨化環境的能力。但是對人體而言,吃進這些重金屬,使體內脂肪代謝發生障礙,導致肝臟聚集大量脂肪,會嚴重影響肝細胞的功能。
小編分析:
從生長速度來判斷一種植物是否能吃並不科學,避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地,否則任何生長在上面的植物都會“帶毒”。堅果類食物每天攝入一小把有利健康,但堅果容易氧化酸敗和發黴變質,如果在食用時嚐到苦味、黴味,一定要立即吐掉,並且立即漱口。
2、口香糖
口香糖中的天然橡膠雖無毒,但製作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑,刺激腸胃,而且口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
小編分析:
一些添加劑尚處於可能致癌或被懷疑致癌的階段,但只要攝入量在安全範圍,食品添加劑還是安全的。但是不建議口香糖咀嚼20分鐘以上,因爲過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。
3、油條
油條在製作過程中都必須加明礬,如常吃這些東西,易導致貧血、骨質疏鬆症。同時,體內鋁過多,很難從腎臟排出,對大腦及神經細胞產生毒害,甚至引起老年癡呆症。炸油條所重複用的油,過度氧化有害健康。
小編分析:
這條基本正確。油條烹飪過程中的油一般要反覆使用,造成過度氧化;一些商販會在製作過程中加入較多的明礬,如果經常食用,會對健康造成一定影響,但如果不超過每週一次則問題不大。
4、味精
每人每日攝入味精量不應超過6克,攝入過多會使血液中麩氨酸和鈉的含量升高,降低人體利用鈣和鎂,可能導致缺鈣,又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀,對人體生殖系統也有不良影響。
小編分析:
味精及雞精製造的“鮮美”味覺正是穀氨酸鈉,這一成分廣泛地存在於天然食物中,即使不放味精,食物吃起來味道仍然不錯。而且到目前爲止還沒有研究證明味精對人體有害。
5、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達400以上,攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化。同時肝是解毒器官,會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝物,故豬肝不宜吃。
小編分析:
豬肝膽固醇較高,肥胖超重、膽固醇偏高人士儘量不要食用。作爲一種天然食物,豬肝中也有大量營養素,特別是鐵,不是不能吃,關鍵看給誰吃,怎麼吃。
6、爆米花
做爆米花的轉爐含有鉛,在高壓加熱時,鍋內的鉛會熔化一定量,一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙吸附到爆米花上,爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右,吃多了可能得“爆米花肺”。
小編分析:
傳統方法制作的爆米花有一定鉛攝入的危險性,不過患“爆米花肺”的可能性極小。但影院爆米花絕對是高熱量、高脂肪、高添加劑的食物,食用時應控制一定的量。
7、醃製鹹菜
醃製鹹菜含有亞硝酸銨或有不良業者用福爾馬林防腐,這些都是致癌物,易誘發癌症。
小編分析:
幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽,這是防癌物質。在食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內,亞硝酸鹽的含量的最高的,所以使用醃菜做好是在做好後24小時之內或20天以上。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的鉛,常食會引起人體鉛中毒,鉛中毒時表現爲失眠、貧血、好動、智力減退等。
小編分析:
傳統方法做出來的皮蛋確實會導致一定的鉛存留在皮蛋中,現代新工藝使用鋅鹽,使鉛的含量大幅下降,偶爾食用不會影響健康。但使用次數不要太多,每週不超過一次,而且要通過正規渠道購買品牌包裝產品。
9、臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等,是蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。
小編分析:
臭豆腐的確是不被推薦的食物。首先,臭豆腐的製作過程很容易添加“臭精”,這種聞上去相當經典的臭豆腐味兒其實是一種化工原料;其次,臭豆腐上的黑色部分存在重金屬和有毒物質,容易致癌;再次,製作臭豆腐的油也是反覆使用,容易過度氧化。而且路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障,更不能吃。
10、市面瓶裝果汁飲料
市面上賣的飲料多數由糖和香精勾兌,比汽水熱量高且沒有營養,建議喝鮮榨果汁。
小編分析:
大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來,這些飲料除了糖,幾乎沒有其他營養元素,還會消耗人體中大量的維生素B和C。同時專家也不建議喝餐廳中的鮮榨果汁,因爲同樣有可能加入添加劑,建議儘量吃新鮮水果。
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