夏天不妨吃點大蒜 吃大蒜的好處多
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天氣炎熱,細菌容易繁殖,吃點“天然抗菌素”之大蒜,有助避免患上腸炎、痢疾等胃腸道疾病。
大蒜可預防傳染病
數千年來,大蒜都是我們飯桌上常用的調味品,但蒜不但是一種常用的調味料,而且還是一種藥物。專家介紹,大蒜,又名蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜、胡蒜、葷菜等,是百合科植物大蒜的鱗莖。中醫認爲大蒜性味辛、性溫,入脾、胃、肺、大腸經,有溫中行氣、消食、解毒殺蟲之功,適用於胃脘疼痛、痢疾、瀉泄、腸道寄生蟲病、流感、蟹毒等。
鑑於大蒜的這些作用,專家建議大家可以通過每天吃幾瓣大蒜,來預防夏季消化道傳染病。暑熱天如果飲食不潔出現腹痛腹瀉、發熱口渴等胃腸炎症狀,可飲用大蒜馬齒莧湯以清熱解毒、涼血止痢。
多食易生熱傷脾胃
黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,中國人在烹飪這些菜時都愛加上同一個調料,即大蒜,如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品,佐以溫性的大蒜,既可以殺菌,又能避免寒涼食物損傷脾胃,一舉兩得。
大蒜雖好,但由於大蒜辛溫,多食易生熱,同時亦有刺激性,若陰虛火旺,或有口、舌生瘡等屬熱證的人羣忌食。並且日常生活中不宜一次進食過多,多食則傷脾、損肺、傷耳、生痰、發嗽等。
此外,日常生活中,我們會留意到,吃過生大蒜後,口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味,暑時氣味更甚,在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的,只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時纔有氣味。生吃大蒜以後,可食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水去除蒜味。
■溫馨提示
大蒜食療方
1、大蒜馬齒莧湯
馬齒莧60克,大蒜15克,水煎服,有清熱解毒、涼血止痢之功效。
2、大蒜枸杞糯米粥
紫皮大蒜30克,枸杞子10克,糯米100克,紅糖適量。
大蒜去皮洗淨、切碎,剁成糜糊狀,待用;糯米、枸杞子淘洗乾淨,加水煮粥,粥將成時,加入蒜糜調勻煮沸,並加入紅糖調味即成。具有滋陰補虛、行氣消滯等功效。
3、大蒜小米粥
紫皮大蒜50克,小米60克,豬油、鹽各適量。紫皮大蒜去皮洗淨,入沸水中煮l分鐘撈出待用;小米洗淨,放入煮過大蒜後的水中煮粥,粥將成時,再加入蒜頭煮熟,用鹽、油調味即成。具有補虛抗癆、降壓祛脂等功效,適用於老年高血壓病、動脈硬化等。
4、大蒜炒鱔魚片
黃鱔500克,大蒜250克,生薑少許,將黃鱔切片,用鹽、豆粉、溏、姜醃製,大蒜切片,起油鍋,下姜爆響,入鱔片,炒片刻,下大蒜炒勻,調味即可起鍋食用。有補脾和胃、理氣消食之功效,是防治高脂血症、動脈粥樣硬化症、肥胖症等屬脾虛者的常用食品。
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