如何醃製臘八蒜?吃臘八蒜有啥好處
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吃臘八蒜有啥好處
臘八蒜雖然只是簡單的將蒜用醋泡製而成,但是其功效比普通蒜的功效要大,而且每天吃有助於抗癌。臘八蒜除抗癌外,還有其它的功效。
1、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
2、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老。
3、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
4、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。
5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、臘八蒜可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。另外,普通大蒜性溫,多食生熱,且對局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。
臘八蒜有着蒜的香味,但是沒有蒜的辣,所以口感非常的好,而且其有抗癌作用,平時可以適當的吃一些臘八蒜。
如何醃製臘八蒜?
臘八蒜是由醋醃製而成的,它比起普通的蒜口感好,而且功效大。尤其是在北方,到臘八節人們都會醃製臘八蒜,也是爲了慶祝豐收。臘八蒜的醃製方法是怎樣的?
1、蒜去皮洗淨後控幹水份。
2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。
3、加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個月到一個月就好了。
小竅門:1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。
5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。
冬季多吃臘八蒜有殺菌、解毒的功效,對人體健康有利。而且臘八蒜還有抗癌防癌的功效。不過,不宜多吃,吃多會讓人身體疲憊。
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