杭州知了多到成災 吃知了有哪些好處
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7月21日,杭州西湖邊,50多位市民跟着高手大媽捉知了。因爲知了氾濫,禍害了不少綠植,杭州市綠化管理站徵集市民和高手一起捉知了、吃知了。請來的這位高手是麗水的金嬸嬸,60歲,據說她一小時最多可捉三四百之知了。在現場,金嬸嬸還傳授抓知了祕訣:1、手一定要穩;2、要黏知了的翅膀;3、柳樹、楓楊樹上的知了最多;4、太陽最大的時候知了最多。
知了的幼蟲期叫蟬猴,蟬猴具有豐富的營養價值,味道口,成爲時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富,幹基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品,可稱其爲當今食品中蛋白王。
知了猴最好吃的是背部,全是條狀的瘦肉;腹部比較膩,圓錐狀的殼裏面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。但知了猴一般是整隻煎的,也就不好挑肥揀瘦。知了猴最通常的吃法是油炸,油炸知了猴雖然味美,但破壞了其本身所含的營養,不妨在外面裹一層天婦羅粉,然後在油鍋裏過一下就撈出來,裏面的肉很嫩,營養基本上沒被破壞。
知了蛻富含有殼素、異黃質蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶,常用於治療外感風熱,咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症,據《中國藥材學》記載,還有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
吃知了的好處
知了猴性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了猴營養豐富,味道好,成爲時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富,幹基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品,可稱其爲當今食品中蛋白王。蚱蟬老熟若蟲變化爲成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱“蟬退”或“蟬皮”,其主要成分含甲殼素及蛋白質,味甘、鹹、寒,入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥。
蟬蛻作爲傳統中藥成分,具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲,特別是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美,藥用價值也特別高,爲藥膳上品。
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