三伏天多吃南瓜山藥 可保護受寒的腸胃
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受訪專家: 武警總醫院營養師 劉慶春
吃燒烤、喝啤酒、吃冷飲……伏天裏,很多人藉此消暑。然而,這樣吃雖然當時很爽,卻對腸胃造成了很大傷害。武警總醫院營養師劉慶春告訴《生命時報》記者,伏天裏多吃些南瓜和山藥,有助保護受傷的腸胃。
中醫認爲,山藥性平、味甘,歸肺、脾、胃、腎經。從現代營養學的角度分析,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣,可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥,也可將山藥研細磨粉後與米粉混合,熬成糊糊喝,還可將山藥蒸熟後製成藍莓山藥食用。
據《滇南本草》和《本草綱目》記載:南瓜性溫、味甘,入脾、胃經。也就是說,南瓜對於養護脾胃很有好處。從現代營養學的角度分析,南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,適合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分還能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。南瓜烹飪方法多樣,可蒸食、熬粥或煲湯。
推薦一道南瓜山藥粥
主料 :粳米(50克)
輔料:山藥(30克) 南瓜(30克)
調料:鹽(2克)
做法:
1.粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出瀝乾水分;
2.山藥去皮洗淨,切成小塊;
3.南瓜洗淨,切成小丁;
4.鍋內注入600毫升冷水,將粳米下鍋,用旺火煮沸;
5.然後放入山藥、南瓜,然後改小火繼續煮;
6.待米爛粥稠時下鹽調味即可。。
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