烤紅薯健康嗎 去皮吃的烤紅薯屬健康食品
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寒冷的日子裏總是少不了溫暖的食物,初春時節,清晨和傍晚的寒風中,人們依然會被街頭巷尾飄出的烤紅薯香氣所吸引,暖手又美味的烤紅薯可謂是寒冷時刻的超級治癒之物。那麼,烤紅薯健康嗎?
去皮吃的烤紅薯屬於健康食品
很多人認爲烤紅薯不健康,真的嗎?其實不然,烤肉、麪包、餅乾等,可對健康產生不同程度的影響,但紅薯一般都是帶皮一起烤,對健康並無不利影響。在烤的過程中,美拉德反應只發生在食物表層,食物內部仍有水分,溫度一般不會超過100℃,不會發生褐變、產生特殊的香味。烤出來的紅薯也是去皮,吃它的心,所以烤紅薯屬於健康的食品。
什麼樣的紅薯適合烤
不同“心”的紅薯營養成分稍有不同:白薯澱粉多,糖含量低,烤出來不太香,口感較幹,不大適合烤,可以當主食,吃了它後要減少其他主食攝入量。
紫薯膳食纖維含量較高,口感較粗糙,加上花青素味澀。
紅薯澱粉和纖維含量低,含糖量高,烤出來口感不那麼幹,質地也比較柔軟,另外還有誘人發亮的焦黃色,適合烤出來吃。
經常吃紅薯有哪些好處
1:預防便祕、緩解痔瘡
在《紅薯清腸治乾隆便祕》文中寫到:乾隆皇帝曾被老年性便祕所困擾,雖經御醫百般調理,始終療效欠佳,後來一次偶然的機會,乾隆皇帝吃烤紅薯後,久治不愈的便祕不藥而癒,而且精神氣力也有所恢復,所以紅薯就被乾隆皇帝所稱讚,還有了“土人蔘”的稱號。
紅薯是預防便祕、痔瘡等肛腸疾病的好幫手。現代醫學研究發現,紅薯富含膳食纖維,可以促進胃腸蠕動和防止便祕,常用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有作用。
2:預防動脈硬化
不僅紅薯自身有食療價值,紅薯葉也很不錯呢!紅薯葉營養豐富,翠綠鮮嫩,香滑爽口,所以有人還把紅薯葉稱爲“蔬菜皇后”,紅薯葉具有增強免疫功能,提高機體抗病能力,促進新陳代謝,延緩衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變,保護視力,預防夜盲的良好保健功能,所以感興趣的人也不妨來盤爆炒紅薯葉嚐嚐。
3:暖胃消食
紅薯由於澱粉含量高,脂肪含量低,飽腹感較強,可以代替一部分主食。而紅薯皮烤熟之後,可以護胃暖胃,消食健脾,治療胃部疾病。
外對於胃部不適的人羣來說,取100克紅薯皮,用小火炒至焦酥,加入鹽、蔥、薑末等調味品即可食用。每週兩次,連吃三週,可改善胃酸過多引起的泛酸症狀。
吃紅薯要注意什麼
1、紅薯不宜生吃
因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米麪搭配着吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
這是因爲我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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