夏日毛豆正當季 5類人可以多吃點
本文已影響1.23W人
本文已影響1.23W人
夏日毛豆正當季,由於烹煮簡便、價格不貴、口感柔軟,它一直是人們飯桌上常見的下飯菜。毛豆雖小,卻是一座迷你的“營養寶庫”,對某些特殊人羣來說,更是上好的飲食來源。
毛豆兼具豆類和蔬菜營養
衆所周知,黃豆營養全面,富含優質蛋白質、B族維生素、微量元素(鐵、鈣、鉀等),且含有微量生物活性物質,尤其是被稱爲“天然植物雌激素”的大豆異黃酮。毛豆也同樣具有以上優勢,除此以外,它作爲新鮮蔬菜,比黃豆水分高,所含脂肪較少,還兼具了不少蔬菜的優勢,如膳食纖維、維生素C等含量較高。毛豆中膳食纖維含量高達4.0%,比菠菜(1.7%)、莧菜(1.8%)等高纖維蔬菜還多。毛豆維生素C含量爲每100克27毫克,同爲鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克,荷蘭豆和蠶豆爲每100克16毫克,而黃豆中維生素C含量幾乎爲0。
五類人羣適合吃毛豆
女性:守護雌激素平衡。
毛豆所含的大豆異黃酮可作爲人體雌激素的“調節器”。英國利茲大學一項研究發現,大豆異黃酮可促進女性體內雌激素水平正常,進而改善經期不適、乳房脹痛。李再貴介紹,大豆異黃酮可預防與雌激素低下有關的病症,如更年期綜合徵、骨質疏鬆等;對於高雌激素水平者,又能起到抗雌激素活性的作用,可預防乳腺癌、子宮內膜癌等。此外,毛豆除了富含維生素C外,維生素A、維生素E和胡蘿蔔素等的含量也不低,這些都是很好的抗氧化劑,利於女性保護皮膚,美容養顏,延緩衰老。
健身減肥人羣:增肌減脂。
這類人羣的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補充微量元素,毛豆剛好三樣全有。首先,每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質,雖比不上肉類食物的含量,但也與雞蛋的蛋白質含量(每100克約13克)差不多,在蛋白質含量幾乎忽略不計的蔬菜行列中,毛豆顯然是佼佼者。其次,脂肪含量約5%左右,可以稱得上是低脂肪食物,再加上富含膳食纖維,可以帶給減肥者更多飽腹感。再者,毛豆中豐富的鉀、鎂和B族維生素等,有助於維持電解質平衡和能量轉換,預防肌肉痙攣等問題發生。可見,毛豆是當仁不讓的增肌減脂、促進運動的好蔬菜。
糖尿病患者:穩定血糖。
毛豆中的膳食纖維具有調節餐後血糖、升高血清水平及維持血糖穩定等功能。毛豆澱粉含量少,與其他豆類食物一樣,具有升糖慢的特點。
高血脂患者:降低膽固醇。
毛豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等,有利於乳化膽固醇,降低血液膽固醇含量。大量研究顯示,毛豆中含有的大豆低聚糖,可顯著降低氧化應激反應及體內血脂水平。
高血壓患者:富鉀降壓。
毛豆富含B族維生素、維生素E等,尤其是鉀的含量十分豐富,每100克高達478毫克,這些成分都有降壓的積極作用,英國倫敦瑪麗女王大學研究證實,中國人鹽攝入量嚴重超標,而攝入鉀可以抵消一定負面影響。
如何挑選好毛豆
新鮮毛豆的豆莢較硬實,每莢有2~3粒豆。豆的顏色應呈綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水,如果豆莢發黃、茸毛色發暗、豆莢容易開裂,說明已經不新鮮了。挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者爲佳,豆粒越飽滿越好。
毛豆在烹飪前一定要反覆清洗幾次,並留意是否有被蟲子咬過的痕跡,一旦有則要扔掉,防止裏面藏有小蟲。
夏季減肥5大妙招 少吃多餐很重要
夏季這東西可不能多吃 多吃有損健康!
綠豆和土豆可以一起吃嗎 同食可以提高個人體質
女人吃豆角有什麼好處 盤點吃豆角的5大好處
可以減肥消脂的5大菇類
夏季養生正當時,請收下幾點養胃小知識!
苦瓜可以生吃嗎,可以(有降火減肥功效/適合夏季生吃)
黑豆是鹼性生兒子可以多吃嗎(女人吃黑豆容易生女孩)
夏天晚上吃冰會胖嗎 夏天可以多吃冰淇淋嗎
立夏是幾月幾日:5月5日-5月7日之間(雨季來臨)
夏季孕婦胃口不好吃什麼可以改善
冬季養生 男人吃土豆的5大好處
男人夏季祛痘的5大誤區 夏季男人如何正確祛痘
夏季吃什麼水果可以去火 六種夏季必備清熱水果你吃了幾種
男人夏季吃薑要注意5個誤區
夏日西瓜解暑 5類人不可多吃
夏季男人吃什麼可以養生 記得補充鋅元素
炎炎夏日 6款養生豆類大讚
夏日哪4類人羣 應少吃西瓜
吃什麼食物可以延緩更年期 5類食物必不可少
養腎護腎吃什麼 這5種食物可以多吃
醋泡黃豆可以減肥嗎 每天吃多少
夏季養生綠豆湯最解暑 但4類人不宜喝!
吃什麼補精子 這5種食物可以多吃
春季減肥 5種豆類助燃脂瘦身
冬季吃什麼可以減肥 冬季減肥多吃“苦”
夏季養生 5件事要當心
春季飲食以什麼爲主 可以多吃蔬菜
毛豆的做法大全 毛豆的家常做法圖 毛豆怎麼做好吃又簡單
夏季養生正當時 夏季養生的建議
毛豆是夏天上市嗎?毛豆是夏天當季的嗎?
老人大便乾燥吃什麼好 可以多吃這四類食物改善
毛豆腐可以多吃嗎 毛豆腐能多吃嗎