"概念奶"五花八門 消費者暈頭轉向
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連日來,記者走訪了市區多家超市,來自全國各地的數十個品牌在各大超市基本都有,每個品牌都推出了不同的品種,記者粗略統計一下,牛奶品種不下五十種。引人注目的高檔牛奶多是"組合產品",牛奶中加入海蔘、穀物、高鈣、哈密瓜、黃桃、草莓、蘆薈等,每加一種東西就是一個品種,而無一例外都標榜"營養豐富"。記者在美特好超市牛奶專櫃前看到一位正在選購穀物奶的顧客,他正在研究穀物奶的成分,記者湊上前去,"這裏面含的什麼?""說是純天然穀物,究竟什麼穀物也不太清楚,就這麼一盒要6塊,現在選個奶製品很難,究竟不知道哪些是真正有營養的。"#p#副標題#e#
採訪中記者發現,各大超市的牛奶銷售區,一兩元錢的平民牛奶遭冷落,大多都是些五花八門的概念牛奶。據工作人員介紹,買普通奶的消費者一般不來超市,都在附近的小便利店買。超市一般都是高檔奶,營養價值相對較高的組合奶,比如果粒奶、紅棗奶、海蔘奶、高鈣奶等等。但是究竟哪些奶營養價值高,這些促銷員們除了誇說自家的營養價值高外,再沒有其他解釋。
據一位乳品業內人士介紹,"概念牛奶"的出現主要是由於近年來牛奶價格戰愈演愈烈,產品的同質化加上營銷成本的增加,使牛奶的毛利率已經很低,商家爲尋找新的利潤增長突破口,紛紛推出了高端且高價的"概念牛奶"。概念炒作好的牛奶就賣得好一些。目前,這種高端牛奶瞄準的人羣主要是城市白領和高收入人羣。而對於各類概念牛奶產品,國家目前尚無具體規範和標準,廠家採用的是自己制定的標準。因此不少企業推出各種花哨的概念和噱頭,以此來吸引消費者。
究竟選擇什麼樣的牛奶好呢?營養專家認爲,從牛奶的新鮮度和營養學角度看,保質期最短的巴氏奶最有利於吸收,新鮮和營養是選擇牛奶的最佳標準。並不是越貴的牛奶越好,消費者選購要保持理性,從自身的需要出發去購買牛奶,天然牛奶自身便是一個搭配相當合理的營養體系,任何人爲增加或者減少其成分都是不科學的。據瞭解,市面上的牛奶以類型來分有兩種:一種是新鮮奶(短保質期),一種叫常溫奶(長保質期)。鮮奶採用巴氏法殺菌,常溫奶採用超高溫殺菌。兩者的主要區別在於,巴氏殺菌既能保全鮮奶中的營養成分,又能殺死牛奶中的有害菌;超高溫殺菌處理過的牛奶保質期長,但在殺死牛奶中的有害菌的同時,某些程度上也破壞了牛奶中的營養成分。
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