沒牙齒該如何進食均衡營養
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牙齒脫落無法咀嚼,是老年人進食時首當其衝的問題。如果老年人具備安裝假牙的條件,應該儘快安上一副合適的假牙;如果暫時不適合安裝假牙,也千萬不要因爲怕麻煩而湊合一頓是一頓,要本着豐富、均衡的原則,通過改變烹調方式(如燉湯,多做菜泥、肉丸)及選擇合適的食材(如爛糊面、肉餅、豆腐)等,做到飲食多樣化。
出現牙齒脫落的老年人,應該如何解決進食與營養的問題呢?
貼心提示:選擇易消化食物
隨着歲月的流逝,老年人的胃腸功能也不像年輕時那麼“高效”。由於唾液腺萎縮,老年人每日唾液的分泌量降爲年輕人的1/3,胃液的分泌也下降爲年輕時的1/5,消化食物的能力大大下降。
在這種情況下,首先要選擇容易消化的食物。植物性食物一般都比較容易消化。在肉類方面,雞肉含蛋白質高,脂肪分佈均勻,容易消化;魚肉肌纖維較短,肉質細嫩,消化率高達95%~98%。因此,雞、魚更適合老年人食用。
此外,很多老年人爲了“好消化”,喜歡晚上喝粥。其實,這種做法並不十分妥當。粥並不比軟的乾飯容易消化,反而會因稀釋消化酶而影響消化吸收。如果喜歡喝粥,最好喝稠一些的,並且不要多喝。
貼心提示:幫助消化“三不貪”
(1)不貪快。老年人牙齒脫落不全,進食若貪快,咀嚼不爛,就會增加胃腸的消化負擔。
(2)不貪多。老年人食管蠕動和胃腸道排空速率都有所下降,進食過飽或大量食用蛋白質、脂肪,易出現腹脹不適、消化不良。吃八分飽是長壽的祕訣。
(3)不貪熱。老年人飲食宜溫不宜燙,因熱食易損害口腔、食管和胃。如果長期吃燙食,還易患胃癌、食管癌。
貼心提示:買臺攪拌機
攪拌機是老年人的“另一口好牙”。藉助攪拌機,可以很方便地將水果、蔬菜、肉類研碎,便於無牙的老人食用,使其做到營養均衡。
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