老人適量吃豆芽對身體好處多
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現,他們的食譜具有驚人的相似點:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中,大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜則以豆芽爲主。研究人員分析,豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。
韓國的調查也表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
在所有的豆芽中,黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱爲“豆中之王”,蛋白質含量很高,但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑,不僅影響蛋白質的利用,吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後,這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右,另外,發芽過程中由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1—2倍,維生素b2增加2—4倍,維生素b12是大豆的10倍,維生素e是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多,葉酸成倍增加。
此外,還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出,黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外,我們常吃的綠色大豆芽菜,俗稱“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱,用它發出的豆芽,有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實,它還能降血脂和軟化血管。
豆芽中的營養物質不僅比大豆高,由於其纖維柔軟,還有助於消化吸收,是老年人的理想食物。
老人常吃獼猴桃好處多 常吃身體倍棒
孕婦吃葡萄好嗎 適量吃對身體有好處
夏季吃點陳皮 對身體好處多多
紅豆對身體有哪些好處
春季吃豆芽有哪些好處
老人吃蜂蜜對身體有哪些好處
春天多吃豆芽草莓營養好
【圖】吃黃豆芽有什麼好處 黃豆芽去脂降壓清熱補血多吃大有益處
男人吃什麼對身體有好處
吃豆芽的好處 5款食療方!
女人每天喝豆漿對身體的好處 有4類人不適宜喝豆漿
黃豆芽吃多少合適 黃豆芽什麼人不適合吃
多吃綠葉菜對身體有好處
花生對人有什麼好處 吃多了對身體有什麼壞處
黃豆芽對身體有什麼好處 黃豆芽對身體的好處
男性多吃水果對身體有好處
老人吃紅糖對身體有哪些好處
老人多吃土豆的好處有哪些
老人喝對茶好處多 老人適合喝6種茶
乾燥天氣多吃南瓜對身體好處多多
男人可以吃紅豆薏米嗎 吃紅豆薏米對身體有什麼好處
老人堅持跑步 對身體有好處
綠豆芽發綠了可以吃嗎 經常吃豆芽有哪些好處
夏季吃點鴨肉 對身體好處多多
老人吃芽菜有哪些好處
黃豆芽的嘌呤含量高嗎 黃豆芽對身體有什麼好處
喝咖啡對女性的好處 女人適量喝咖啡好處多
吃西瓜對老年人好處多
老人補鉀對身體有哪些好處
適當吃辣沒什麼不好 過量吃對身體有害
經期適量吃香蕉 對女性身體好
老人夏天多吃土豆好處多
老人常吃玉米對身體有哪些好處