月餅的保質期跟防腐劑有關嗎?咋吃更健康
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近日,很多人聽信網上謠言,開始關注的保質期,有的甚至只買保質期只有半個月的月餅,月餅的保質期跟防腐劑有關嗎?
月餅咋吃更健康
據《山西日報》報道,月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關。一些乾巴巴的超甜月餅,比如豆沙月餅、五仁月餅,由於水分少糖分多,微生物不好繁殖,防腐劑就放得少。但是,蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些,糖分少,這時就需要多放一點防腐劑。當然,一般正規廠家都會嚴格按照國家規定來使用防腐劑,並且接受監管部門的監督抽檢,所以只要是從正規渠道買的月餅,都沒有問題。
一看二聞三品辨月餅優劣
面對質量不一的月餅,不少人犯了難,究竟應該如何選擇月餅呢?新華網建議大家,買月餅的時候要記住一聞二看三品:
1、看形狀和色澤。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、周正飽滿,花紋是否清晰,表面有無裂紋,劣質月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴重;其次,優質月餅火色均勻,表面呈金黃色,表皮有蛋液及油脂光澤,而劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。
2、聞氣味。質量新鮮的月餅,會散發一種月餅特有的撲鼻香味,由於原料不同,皮餡香味各異;劣質月餅皮粗餡硬,咬後可見白色牙印,且有異味。
3、親自品嚐。一般廣式月餅薄皮大餡,口感綿軟爽口;京式月餅吃起來鬆酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥鬆感,往往還會有一種苦澀味。
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