8種豆類食品的抗癌作用
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飲食不當可以致癌,但吃對食物也可以防癌。豆類中含有大量植酸,會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子製成豆芽不僅植酸含量會大爲降低,還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率,使五臟得到更好的補益。不同的豆類食品還有很好的抗癌作用,各種豆類食品如何抗癌呢?
1.綠豆
綠豆具有清涼解毒功能,也適宜於癌症患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學藥物同用,能減輕抗癌藥物的副作用;對於癌症病人伴有感染髮熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血,又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸,能促進物質代謝,增強體質,均宜於癌症體虛者食用。
2.扁豆
近年來的醫學研究發現,扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細胞凝集素,體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面結構發生變化,進而發揮細胞毒的作用;植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉化,從而增強對腫瘤的免疫能力。中醫上說,扁豆有補脾除溼,消暑解毒等作用。本品用於脾氣虛弱,溼濁內阻的胃腸道腫瘤,可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞,能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
3.刀豆
刀豆味甘,性溫。有溫中下氣,益腎補陽之功效。本品性溫和,除益脾補腎外,更以下氣止呃逆見長。適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用,有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質,可刺激人體T淋巴細胞轉化,調節機體免疫功能,升高白細胞,可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究,PHA具有抗腫瘤作用,已引起全世界重視。
4.豌豆
豌豆中含有豐富的維生素C,除能抗壞血病外,還可阻斷致癌物亞硝胺在體內生成,阻斷外來致癌物的活化,解除外來致癌物的致癌毒性,提高免疫功能,抗氧化,促進干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,因此有防癌抗癌的作用。
5.紅豆
可補心、利尿,能解酒、解毒,對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維,有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、減肥作用。
6.豆芽菜
豆芽菜 性平味甘,有清熱解毒,分利水溼功效。它含有豐富的綜合性礦物質和氨基酸、大量的維生素、若干最強力的抗癌物質。把豆芽菜和其它食物一起煮,可以提高其它食品的營養價值。豆芽菜所含的葉綠素,可以防止直腸癌和其它一些癌症。
7.豆渣
豆渣也有抗癌作用。日本科研人員發現豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的異黃酮,主要存在於黃豆的胚軸部,在製作豆腐時常被留在豆渣中,因此,常食豆渣或飲用豆渣汁即可攝取這種成分。
8.蠶豆
英國史密斯醫院和倫敦帝國理工醫學院的研究人員發現,蠶豆有助於防治世界第二大致命的癌症——腸癌。研究者發現,蠶豆中含有一種被稱之爲外源凝集素(lectin)的蛋白質,這種蛋白質能夠阻止異變的細胞細胞繁殖。蠶豆外源凝集素能夠附着在由腸壁細胞吸收的一些分子上。這些分子可作爲啓動和終止細胞生長的開關,並且控制腫瘤的生長。
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