豬心的營養價值
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豬心的營養價值
自古即有以髒補髒以心補心的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。
臨床有關資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係,因此,豬心雖不能完全改善心臟器質性病變,但可以增強心肌營養,有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
相關人群
1、適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用;
2、豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血癥者應忌食。
製作指導
豬心通常有股異味,如果處理不好,菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後,立即在少量麵粉中“滾”一下,放置1小時左右,然後再用清水洗淨,這樣烹炒出來的豬心味美純正。
食療作用
豬心味甘鹹、性平,歸心經;
治心臟病、養血安神、補血、用於驚悸、怔忡、自汗、不眠等症;
其他相關
《本草圖經》:不與吳茱萸合食。
《隨息居飲食譜》:補心,治恍惚,驚悸,癲癇,憂恚諸證。
備註
新鮮豬心,無味無黏有血液。
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