改變“重口味”飲食習慣 遠離疾病
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通常來說,重口味食物即重油、重鹽、重調味劑、重糖等食物。尤其是人每天鹽的攝入量不能過多,很多人忽略了隱性鹽(不可見鹽),比如醬家族(醬油、醬菜、醬豆腐等),醃家族(鹹肉、鹹魚、鹹菜等),以及外購的花捲、包子、方便麵等,這些食品含鹽量通常都不低,但又無法具體計算。大家便在不知不覺中,攝入了過量的鹽。
按照世界衛生組織的要求,人均每天固定食鹽攝入量不得超過6克。鹽中含有鈉元素,食用醃製或過鹹的食品會使鈉攝入過量,使人體的血容量增加,引起血壓升高,導致心血管疾病發生的風險增加。徹底改變飲食“重口味”的習慣,才能有一個健康的體魄。
改變“重口味”的飲食習慣
首先,要有意識地進行改變。而在減少鹽攝入的過程中,不能採取一下子就不吃或減量大的方法,因此要循序漸進,持之以恆,一點一點地減,適應後再進一步減。具體為第一階段減10%,第二階段再減10%,依此類推直至儘量減到靠近標準(6克)的量。一般4周內可戒“鹽癮”,最長為6周。
其次,早餐喝牛奶或豆漿等,同時吃些麵包或饅頭等一類完全不加鹽的麵食;午餐或晚餐吃些甘薯,既可減少食鹽攝入量,又能增加鉀的攝入量;食物加工烹調時,儘量少加食鹽,為了提味,可少加些糖、醋或辣味。
最後,不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品,如醃肉製品等。適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、幹豆類含鉀量最多;穀類中的蕎麥和小米的鉀含量較高;蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等,水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等,此外,瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。
“重口味”飲食的危害
1、肝腎臟疾病
在人體中的研究發現,高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量,而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險訊號。
2、骨質疏鬆和腎結石
如果平時膳食食鹽攝入過多,排鈉增加的同時也會增加鈣的排出,尿鈣水平升高,可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症,也增加骨折的風險。另外,尿液中的鈣離子增多,還會增加腎結石的風險。
3、高血壓、心血管疾病和中風
食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會使細胞興奮性增加,變得更容易“激動”,結果則表現為動脈收縮,血壓升高。血壓升高是導致心血管疾病的主要原因,大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。研究發現,每天的食鹽攝入量超過4克(以鈉的量計算),中風的機率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人,而且,每天食鹽攝入每增加0.5克,中風的風險就增加17%。
4、肥胖
研究顯示,如果你每天食鹽攝入為10克,當你減少一半(到5克),喝水的量大約會減少350毫升。因此,鹽的攝入量會影響你要喝多少水,一般來說,鹽吃的多,喝水就會喝得更多。某膳食與營養調查機構在研究了1600多名青少年的飲食習慣後卻發現,食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關,吃鹽越多,甜飲料喝得就越多。
5、胃癌
某大學調查發現,7000多名胃癌患者,其中大約有1/4(1694名患者)與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。
99熱心醫生溫馨提醒:清淡的飲食,偶爾一個月有一兩次吃濃味的食物,是不至於引起麻煩的。重口味對於食材的品質已經失去鑑別能力,內臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。因此應少吃甚至杜絕吃重口味食物。
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