紫薯富含維生素 日常不妨多做紫薯粥
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紫薯的營養價值
高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。
豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外,鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。
富含花青素。紫薯的顏色來自於花青素,花青素是天然強效的自由基清除劑。
纖維素含量高。紫薯纖維素含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯粥的做法
先將紫薯去皮,然後切成小方塊狀,這樣比較容易煮熟。
米洗乾淨,用水浸泡半個小時以上。
將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中,再加入足量的水,煮開後再轉小火。
小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
那麼,吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢?
紫薯的食用禁忌
消化能力較差的人群應慎食。
紫薯含有氧化酶,容易產氣,一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
紫薯含量量比較高,吃多了會刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
忌單吃紫薯,最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。
在吃紫薯時別忘了以上禁忌哦。
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