糖尿病患者膳食有何讲究?
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糖尿病的罪魁祸首原来是我们经常食用的南瓜
我在北京隆福医院内分泌科就医时碰到了一位皮肤黄染的病友。我很是纳闷,怎么肝病病友也跑到我们“糖尿病阵营”来了?但接下来对他的检查结果解开了我的疑惑,医生说:导致该病友皮肤黄染的不是肝、胆、胰等系统的疾病,其罪魁祸首原来是我们经常食用的南瓜!
据医生介绍,这位皮肤黄染的病友患有糖尿病多年,经询问病史及入院后检查,并未发现他患有胆道系统疾病。医生经过细致的询问才知道,该病友入院前听说南瓜可以治疗糖尿病,便开始大量进食南瓜,每天都吃1个5斤左右的小南瓜,一连5天,皮肤就出现黄染了。惊恐之余,来医院就诊。
对此,医生解释说,虽然南瓜中含有适于糖尿病病友食用的膳食纤维等营养成分,但这并不等于可以大量食用。否则,如果病友大量食用南瓜,当对南瓜中所含的胡萝卜素的排泄速度小于摄入速度时,胡萝卜素就会沉积于皮肤,继而便会出现如前所述的“南瓜人”。
点评:糖尿病病友的膳食要讲究科学,要保持营养的平衡,切不可走极端,以免产生不良反应。任何食品,哪怕是最适合糖尿病病友食用的食品,都应有“度”和“量”的概念。无节制地摄入,势必欲速而不达,甚至还会加重病情。
正是瓜红果瓜绿的盛季。且不说番茄有软硬之分、西瓜有大小之别,黄瓜也有不同的品种,其中有我们常见的因产地不同而个头大小不同的品种,也即大黄瓜与小黄瓜。
大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜,最初叫“胡瓜”我们说的黄瓜多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的,表面光滑无刺,也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。
据清朝乾隆年间的《本草求真》记载,黄瓜“气味甘寒,服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒,具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效;黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外,黄瓜比较味苦的成分为葫芦素,具有抗肿瘤的作用。
不论是大小黄瓜,营养价值都比较高,富含纤维素、胡萝卜素,含有一定量的多种维生素和矿质元素,有抗氧化、防口角炎等作用,其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。
不过,小黄瓜的价钱比较贵,口味没有那么脆,含糖量比较高,一般在西餐中被当作水果食用,将其引入也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低,因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。
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