秋季養生之菊花保健食譜
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金秋,千姿百態的菊花怒放,給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價值,而且藥食兼優,有良好的保健價值。中醫認為,菊花疏風清熱、清肝明目。李時珍稱其久服利血氣,輕身耐老延年。現代醫學也證明,菊花具有清熱、降壓等作用。菊花作為保健食品在我國曆史源遠流長,食菊一直為人們所喜愛。採菊烹食,既可品嚐美味又可防病治病,可謂一舉兩得。菊花色雅味美,入食多為蠟黃、大白、大紅菊等,尤以白菊花為佳。
菊花作為保健品食用,有以下多種用法:
菊花酒 由菊花加糯米、酒麴釀製而成,古稱“長壽酒”,清涼甜美,有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。也可將菊花泡於酒中24小時後飲用,可活血行氣,防衰老,延年益壽;如再加入地黃、當歸、枸杞同泡,對頭暈目眩、疲勞、多夢,有較好的療效。
菊花糕 把菊花拌在米漿裏,蒸製成糕,或用綠豆粉與菊花制糕,具有清涼去火的效果。
菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子煮成羹,加入少許冰糖食用,可去煩熱,利五臟,治頭暈目眩等症。
菊花膏 以鮮菊花加水煎熬,濾取藥汁並濃縮,兑入煉好的蜂蜜,製成膏劑,具有疏風、清熱、明目之效用。
菊花餅 取甜菊花葉,洗淨,用刀拍軟,加鹽稍醃。另取植物油和白麪,擀成薄皮,將醃好的菊花葉平攤在面上,然後加一層面皮,再攤一層菊葉,如此交替至五六層,擀壓使之密合,用刀切成菊葉形,放入吊爐烙熟。此餅酥軟香鹹,色香味均有特色。
菊花餚 用菊花與豬肉、蛇肉炒,或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜餚,葷中有素,補而不膩,清心爽口,可用於頭暈目眩、風熱上擾之症。如火。
鍋菊花魚片 將新鮮白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾乾,草魚500克切成薄片,把雞汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、鹽適量,放入火鍋燒開,放魚片入鍋內5分鐘後打開鍋蓋,放—些花瓣,蓋好,3~5分鐘後可食用。魚片、花瓣可蘸些麻油入食,味道鮮美、清爽、香滑,益血開胃。
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