泥鰍的營養價值 泥鰍養生的吃法推薦
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眾所周知,人蔘素有“補氣之王”的美譽,其大補元氣、補脾益肺、生津止渴等功效,一直都是“虛人”進補的最佳選擇。不過今天小編為大家介紹的不是人們常説的中藥材人蔘,而是水中人蔘——泥鰍,具體的介紹如下:
泥鰍的營養價值
泥鰍又名鰍魚,肉質細嫩、味道鮮美,營養藥用價值高,因此還有“水中牛肉”的美稱,是典型的高蛋白、低脂肪食品。泥鰍有很高的藥用價值,能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。
而從現代營養學的角度分析,泥鰍是魚類裏的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,並提高身體的抗病毒能力。
建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,這樣能夠較好地保存其營養價值,如果能搭配豆腐一起吃,補鈣效果會更好。
泥鰍的養生吃法推薦
燉泥鰍湯
材料:泥鰍100克,食鹽、植物油各適量,韭菜、薑末、料酒、水澱粉各少許。
做法:
1.先以熱水洗去泥鰍的黏液,剖腹後除去內臟,放入熱油鍋中煎至金黃色。
2.泥鰍瀝去殘油後,加清水400毫升,煮至200毫升左右時,加放食鹽、韭菜、薑末、料酒、水澱粉調味即成。飲湯食肉,需連服3日,每日1次,每次飲完。
功效:適合性功能減退、易汗出者食用。
泥鰍鑽豆腐
材料:活泥鰍300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生薑4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,乾紅椒8只。
做法:
1.將活泥鰍放入清水盆內,淨泥鰍,養3天3夜,早晚各換水一次,將體內垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方塊,紅椒、生薑洗淨切碎,葱洗淨切成小段。
3.將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐,放入鍋內水中,加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜,以便泥鰍能自由遊動。
4.煮沸5分鐘後,將泥鰍、豆腐、湯汁,從鍋內倒入乾淨容器中。
5.炒鍋上火,放入花生油(或菜油),油稍冒煙後,投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味後,倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,旺火加蓋共煮。
7.煮沸後,再以中火燜煮15~20分鐘後,加適量食鹽、白糖調味即可。
功效:將泥鰍和豆腐同烹,具有很好的進補和食療功用。
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