講述冬至民俗的來歷 為何北吃混沌南吃湯圓

明天，陽曆12月22日。這是一年最後一個月份裏的特殊日子，是二十四節氣中的“冬至”;

這個“大如年”的日子，承載着民間“吃了湯圓、長一歲”的傳統習俗;

這個意味着冬天到了的日子，在撥開塵封之後發現其中藴藏的智慧多多……

本期《地理》，我們講述“冬至”的來龍去脈及其民俗意藴……

■蔡榆 文/圖

一、曆法中的冬至

1.“是月也，日短至”

地面物體受太陽照射而產生的投影，會隨着空中太陽的移動而不斷變化且有規律。充滿智慧的先人，據此並通過長期觀察、測算，最終知曉正午時投影最長或最短的那一天，太陽恰好處於最南端或最北端的極限位置(即南、北迴歸線)。這據説是“冬至日”與“夏至日”的最早來歷。

冬至日與夏至日，其冰火兩重天的氣温，對先人的生活勢必產生重要影響，使得這兩個節日的地位尤顯重要。他們知曉，當太陽離開最南端，開始向北方移動時，天氣逐漸變暖，萬物陸續復甦。同理，當太陽離開北端向南方移動時，天氣逐漸變冷，草木陸續凋零。

這一天，陽光幾乎直射南迴歸線，北半球白晝最短。其後陽光直射位置向北移動，白晝漸長。由於太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中發散的熱量要來得少，在短期內氣温繼續降低。天文學上規定，“冬至”為北半球冬季的開始。

表述“冬至”的詞彙，在古代還有如“至日”、“長至”、“短至”、“長日”、“日南至”等説法。

北半球“冬至”日，太陽直射點處於南迴歸線，“日南至”不難理解;這一天，北半球白晝最短。這也就是《禮記·月令》所言“是月也，日短至”。其後陽光直射位置向北移動，白晝漸長，又稱“日長至”是也。

但對於百姓而言，“冬至夜”是一年中最漫長的一個黑夜，這個印象再深刻不過了。在唐時，這一夜叫“除夜”，在宋時叫“冬住”。

2.冬至陽生春又來

資料顯示，古人眼裏的“冬至”，也是“陰極而陽始至，日南至，漸長至也”的同義語。

學者解讀稱，這句話至少存在着三個層面的意思，即陰極之至、陽氣始至、日行南至。“日行南至”，我們在前文已有解釋;因為北半球所受的太陽光輻射量，處於最低值，此即“陰極之至”。而太陽在抵達南迴歸線後即時“返航”，這也是北半球“陽氣”得到加強的開始。這就不僅僅是冬至，而是“三至”。古人對此稱“晝漏極短、去極極遠、晷景(影)極長”。

冬至冬至，這冬天的到來，世間不得不面對萬物凋零、肅殺蕭條的現實。但即便這樣，先人們也並沒有感到消極或者絕望。

全年季候中，冬至因為具備“陽氣始至”這個特殊特點，因此有“陽氣始生”一説，也因此被認為是萬物開始萌動的日子。唐杜甫有詩稱“冬至陽生春又來”，説的就是這個意思。

二、習俗中的冬至

作為天文學上的一個節氣，後來又如何演變為一個民俗節日呢?這背後究竟是怎樣的社會心理在起作用?是對自然的敬畏崇拜情結以致產生的一種寄託心理?還是另有原因呢?

據宋《文昌雜錄》(龐元英 著)，在那個時代，元日、寒食、冬至，可以享受休假七日的待遇，為一年中休假最多的三個節日。可見先人對此節俗的重視程度。

隨着時光的流逝，社會的發展，對於既為節氣又為節俗的這個“冬至”，為何有“大如年”一説?為何有“吃了冬至湯圓長一歲”的説法?當年的賀冬、祭祖之禮還在嗎?北方過節以食餛飩為主，南方則食湯圓，這是為何呢?這個節日的背後，還有多少涉及民俗的細節在流失?

1.北方冬至吃餛飩

據一些鄉土資料所載，“冬至”作為一個民俗節日，是古代民間的一個大節，其重要地位僅次於春節，因此有“亞歲”之稱，有“冬至大如年”之地位。

直到晚清，坊間在冬至節裏的規定動作，還有賀冬、祭天、祭祖、迎神、辟邪等環節，甚至連官方都參與其中。而在食俗上，南北方也有着不同的傳統。

《燕京歲時記·冬至》中稱，這一天，百官呈遞賀表。民間惟食餛飩而已。京師諺曰：“冬至餛飩，夏至麪(面)”。《帝京歲時紀勝》，也對冬至的賀冬、祭祀、食俗有過記載。文中述稱，長至，南郊大祀……百官進表朝賀，為國大典。紳耆庶士，奔走往來，家置一簿，題名滿幅。

宋朝晏殊寫有《奉和聖制冬至》詩，雲：吉序冠三正，民時協順成。歲穰千畝實，氣爽六符平。肆樂遵年律，迎長藹頌聲。雲濃燕雁度，雪霽楚蘭榮。異域梯航集，諸侯篚貢盈。堯仁敷萬有，同此一陽生。

據稱，因為夏至陰氣起，故不賀。而冬至陽氣起，萬物復甦，故值得一賀。

前文提及的“餛飩”，世間傳言是塞外叫渾氏、屯氏的兩人所為。餛飩之形，有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之。但此説被認為有牽強附會之嫌。若確如傳言稱，由二氏為之，則何者為餛何者為飩呢?由此，此説乃膠柱鼓瑟。

看來，北方冬至吃餛飩，也只是一面之詞，有待商榷。

到了明朝，此俗也因受社會變革的影響而有所變化了。傳稱，自正統己巳(1449)之變，此禮頓廢。但在京仕宦流寓極多，尚皆拜賀。除祀祖羹飯之外，以細肉餡包角兒來獻祭。此舉被認為是“冬至餛飩夏至麪(面)”的遺韻或是變形。

據《西湖遊覽志》載，先前的杭州，仍有賀冬、祭祀的遺風相傳，冬至稱“亞歲”，官府民間各相慶賀，如“元旦”之儀。在吳中之地，還有“肥冬瘦年”之盛。此外，熬赤豆粥也是此節中的食俗之一。

2.南方冬至吃湯圓

而在温州，相關的習俗似乎有所不同。

對於“賀冬”，瑞安、樂清方誌中的記載大同小異。樂邑有“官府士紳相賀，作粉圓獻之祖先”。瑞境有“粉糯米為丸，又炊黍為餈，以享先充饋”。這一天，官府展履長之慶，交相稱賀，亞於歲旦。“履長”源於三國·魏·曹植《冬至獻襪履頌表》中“國家冬至，獻履貢襪，所以迎福踐長”一語，指冬至，意為此日後開始女紅了。

不過，“賀冬”似乎多為官方之舉。據温州史料所載來看，民眾未必參與。

但，或“作粉圓”或“粉糯米為丸”的習俗，倒是見載了。上述樂清志、瑞安志有之，清光緒《永嘉縣誌》亦有。稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。可見製作湯圓已經約定俗成。《浙江民俗》(葉大兵 編著)中稱，在温州，冬至也叫“冬節”。這天早上，家家户户男女老少，同食湯圓或麻餈。

民間稱，在這一天吃了湯圓之後，就算長了一歲。這是為什麼呢?有人開玩笑説，過新年長了一歲，過生日長了一歲，這吃了湯圓，又長一歲，這一年要是長三歲，情何以堪啊!

不過，這也讓人思考，這吃了湯圓，為何有“長一歲”之説呢?

3.吃“冬至圓”為何長一歲

史料顯示，上古的夏殷周時代，對“正月”的具體時間安排是不一樣的。夏以今農曆一月為正月，第一個節氣是立春;殷以今農曆十二月為正月，一年中的第一個節氣為小寒;周則同樣以今農曆十二月為正月，但一年中的第一個節日卻是從冬至開始，因此冬至這一天，也就是當年的“元旦”。

周以後，計算二十四節氣，都從冬至開始，這樣冬至便成了“歲首”。再者冬至所在的十一月份曾經是“正月”。這也就是“冬至大如年”一説的來頭。

有學者認為，正是由於歷史上確有一段時間把“冬至”視為“歲首”，把冬至的前一天之夜視為“歲除”。當冬至節隨着歷史的發展而呈式微之態時，原來那些習俗，便漸漸融入了後來盛行的“春節”之中了。

前文我們説過，冬至具備“陽氣始至”的特殊特點，意味着“陽氣始生”，萬物開始萌動。因此，在冬至日吃湯圓，又何嘗不是意味着新一年的開始呢?因此長了一歲，似乎也在情理之中了。#p#副標題#e#

三、詩文雜詠中的冬至

社會在發展，風移俗易，此消彼長，也是常態。

是這個原因，導致曾經被視為一年中三大重要節日的冬至，也在悄悄中迎來沒落的那一時刻嗎?這個曾是如今“春節”最初模板的節日，由此退位被代替?當然，這只是一種假設!

不過，歷史上的文人墨客，在吟罷“明月幾時有，把酒問青天”，在目睹“海上明月共潮生”之後，也曾用一些筆墨記錄了這個節日的一些片段。

我們輯錄幾首，以窺其一斑。

曹植《冬至獻襪履頌表》，再現了三國時期這個節日習俗的情況以及世人的態度——

伏見舊儀，國家冬至，獻履貢襪，所以迎福踐長，先臣或為之頌。臣既玩其嘉藻，願述朝慶。千載昌期，一陽嘉節，四方交泰，萬匯昭蘇，亞歲迎祥，履長納慶。不勝感節，情繫帷幄，拜表奉賀，並獻紋履七量，襪若干副。茅茨之陋，不足以入金門登玉台也。

唐朝詩人白居易寫《邯鄲冬至除夜思家》時，將濃郁的思鄉之情滲入了字裏行間——

邯鄲驛裏逢冬至，

抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深坐，

還應説著遠行人。

而在《進賀冬至》裏，宋人張無盡則這樣描述——

燭滿天街曉漏長，

杜門牢落歎台綱。

金吾六卒閒私第，

玉筍千官守未央。

五貴訏謨除盜賊，

一朝新事劾風霜。

堯天咫尺橫雲霧，

遙慶南山萬壽觴。

北宋著名現實主義詩人梅堯臣，在《冬至》詩裏對人生無常表達了深深的感慨和對生命的理解——

銜泣想慈顏，感物哀不平。

自古九泉死，靡隨新陽生。

稟命異草木，彼將羨勾萌。

人實嗣其世，一衰復一榮。

結語：明天就是冬至了。

一個節俗的形成，不是一朝一夕的事，而是在漫長時光背景下積澱而成，其中更是藴含眾多學科方面的信息，也體現着一個民族的社會心理等複雜因素。

因此，本文四千不到的文字，妄想有一個透徹的解讀，估計也是有些勉強。況且些許信息在還原過程中，難免或丟失或錯位。但不管怎麼説，此俗已融入民族的集體記憶甚至基因之中……