哪些醪糟食療可養生
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糯米能補虛補血補脾肺,將其釀製成醪糟後,增添了酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經。
醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。江米經過釀製,營養成分更易於被人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。此外,醪糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
醪糟的食用方法有多樣,可直接食用或伴着飯菜一起食用,還可配以湯圓或雞蛋做成醪糟湯圓或醪糟雞蛋。
直接食用:開瓶後用勺取出直接食用,口感細膩潤滑、醇香甜蜜。醪糟對胃寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症有療效,以熱飲爲好。
伴飯菜吃:可以解膩,促進消化。
醪糟湯圓:先將適量水煮沸後加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3~5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。
醪糟雞蛋:先將適量水和雞蛋煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3~5分鐘即可食用。對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症有療效。
醪糟還可作爲調味佳品應用於泡菜、火鍋等,原理很簡單,醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。
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