香椿有哪些藥用價值
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香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼,是香椿樹的幼芽。香椿一般分爲紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
香椿清熱解毒,醒脾開胃,外敷治疥瘡
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。其含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚,春季香椿新枝嫩葉口感最好,香椿作菜用,一般都是醃後生食,對食慾不振者更有獨到的開胃作用。還可將香椿外敷:把香椿洗淨搗碎後外敷,可治療瘡、疥瘡和腫毒。
此外,香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒,試驗證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。爲減少亞硝酸鹽攝入,要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙後再烹飪。需要注意的是,香椿爲發物,多食易誘使老毛病復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
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