食用藥粥有哪些宜忌
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有異味的藥粥要加作料 有些藥粥爲糧食、疏菜、果類,無甚異味。但有些藥粥就有異味,不易被接受,爲了減少異味,可以適當地加入一些作料。如一些粥底的用料,由於有大地魚、烘乾的蝦殼粉等,難免不產生腥氣。這時如果在粥中適當加點胡椒粉,不僅可以去掉腥味,而且可以使粥的味道更加香鮮可口。
喝粥不宜太燙 經常喝太燙的粥,對食管有很大的刺激性,不僅會損傷食管黏膜,引起食道發炎,造成黏膜壞死。久而久之,還會誘發食管癌。醫學研究表明,人的口腔、食管和胃的黏膜,耐熱溫度爲50℃~60℃。長期受滾燙食物的刺激,可能促進癌變。據調查,在食管癌集中發作的地區,多數患者有吃滾燙食物的習慣。
胃腸功能不好者不宜常食稀粥 有些胃腸功能不好者經常吃稀粥,以爲稀粥容易消化,殊不知適得其反。這是因爲稀粥中水分較多,進入胃腸後,容易把消化液、唾液和胃液稀釋,從而影響胃腸的消化功能。同時,胃腸一下子容納這麼多的稀粥,使人感到腹部膨脹而難受。因此,胃腸功能不好的人不宜常吃很稀的粥。
食藥粥要因季節時令而異 我國從南到北,粥的品種豐富多彩,風味獨特,功效各異。這衆多的粥品是因爲地區和氣候時令的不同而設的。如北方人春季常吃菜粥,夏季常吃綠豆粥,秋季常吃蓮藕粥、菊粥,冬季常吃羊肉粥等。南方人吃粥同樣也有冬夏之不同。
從一天來講,一般三餐均可食粥,但從“最佳”時間來說又是早晨。在寒冷的冬晨,人們如能喝上一碗熱乎乎的芋頭粥、糯米粥、南瓜粥、紅棗粥、雞肉粥、狗肉粥、牛肉粥或神仙粥,那麼立刻會覺得精力充沛。從中醫理論來講,脾於晨起困頓呆滯,胃於晨起津不濡潤,常使人胃口不開,食慾不佳。這時若強進油膩堅硬之品,會使食滯於中,消化不良。如果服食清淡的粥食,卻能生津而利腸胃,濡潤胃氣,啓動脾運,利於消化。
其次是晚上喝粥。在炎熱的夏季,如喝上一晚涼涼的綠豆粥、蓮子粥、冬瓜粥、荸薺粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥,既能滋潤咽喉,又調劑了胃口。大詩人蘇東坡曾親自體驗過夜食粥的樂趣:“夜飢甚,吳子野勸食白粥,雲能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥後一覺,妙不可言也。”
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