人蔘養生功效及食譜推薦
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人蔘介紹:
人蔘爲五加科植物人蔘的根。栽培者爲“園參”,野生者爲“山參”。多於秋季採挖,洗淨;園參經曬乾或烘乾,稱“生曬參”;山參經曬乾,稱“生曬山參”;經水燙,浸糖後乾燥,稱“白糖參”;蒸熟後曬乾或烘乾,稱“紅參”。野生在東北深山中,現在遼寧和吉林大量栽培。
人蔘適合人羣:
1. 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
2. 實熱證、溼熱證及正氣不虛者禁服。
人蔘食療作用:
人蔘味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多於降;
具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效;
主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗;津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;腎虛陽萎,尿頻,氣虛外感。
人蔘食物相剋:
人蔘不宜與茶同服,反黎蘆,畏五靈脂,惡皂莢、滷鹼,黑豆,動紫石英,
人蔘做法指導:
1. 人蔘能大補元氣,拯危救脫,爲治虛勞第一要品,故常用於元氣欲脫,神疲脈微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白,精神萎靡,大法不止,脈動微欲絕者,均可急用本品一味煎服。
2. 凡脾虛食慾不振,面黃肌瘦,倦怠乏力者,可與白朮、茯苓、甘草配伍,補中益氣。
3. 忌鐵器,不可用鐵鍋,鋁鍋煎煮。
4. 補劑用熟,瀉火用生。
人蔘養生食譜推薦
人蔘雞湯的製作材料:
主料:童子雞1000克
輔料:人蔘5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗(幹)5克,栗子(鮮)15克,白果(幹)10克,洋蔥(紅皮)25克
調料:大蒜(白皮)8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克
1. 糯米洗淨,浸泡一夜,備用;
2. 栗子仁剖半;
3. 紅棗去核;
4. 銀杏在滾水中煮熟,去外皮,所有藥材洗淨備用;
5. 童子雞的內臟掏空,洗淨;
6. 在雞肚內放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏,用細蔥捆好;
7. 同時將兩條雞腿交叉綁好,以免糯米流出;
8. 把雞放入砂鍋內,加水燒開後,放入人蔘、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋蔥一起改中火燉1小時;
9. 待雞肉和雞肚內的原料熟透後,撈出藥材和生薑、洋蔥,放入鹽、胡椒粉調味即可。
人蔘雞湯的製作要訣:
砂鍋燉雞,一次加入足量的水,如將8碗水煮成3碗水,中途不要加冷水,以免影響湯的鮮度。
小帖士-健康提示:
1. 補血益氣,益壽延年,適用於氣血兩虛、抵抗力低下者;
2. 感冒患者禁食人蔘。
鮮人蔘白果燉烏雞
製作材料:
主料:烏雞1只,鮮人蔘1根,白果,花生,無花果各適量。
調料:高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。
1.烏雞宰殺洗淨,焯水處理。
2.沙鍋中倒入高湯,放入原料,上爐燉1.5小時,加其餘調料調味即可。
功效:補陽食譜 肢寒畏冷食譜
參芪羊肉粥的製作材料:
主料:羊肉(瘦)100克,粳米100克
輔料:黃芪10克,人蔘10克,茯苓12克,棗(幹)15克
調料:鹽1克,胡椒粉1克
1.將黃芪、人蔘、茯苓煎湯去渣。羊肉切碎。
2.藥湯中放入羊肉、粳米、棗煮粥,加鹽、椒,分數次服用。
人蔘瘦肉湯
製作材料:
主料:豬肉(瘦)200克
輔料:人蔘9克,甘草3克,白朮6克
調料:大蔥10克,料酒10克,鹽3克,姜10克
1. 將人蔘洗淨並切成片;
2. 炙甘草、白朮分別切成片;
3. 薑切片,蔥切段;
4. 豬瘦肉洗淨,切成3釐米見方的塊;
5. 將雞湯置於鍋內,加入豬瘦肉、紹酒、蔥、姜、鹽、人蔘、白朮、甘草;
6. 用武火燒沸,再用文火燉煮1小時即成。
小帖士-健康提示:
本品具有補氣血、溫心陽之功效,適於腦痹型冠心病患者食用。
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