紅曲蛋糕卷的做法大全

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紅曲蛋糕卷的做法

紅曲蛋糕卷的做法大全

雞蛋加20克白糖打勻

加入40克油攪拌到完全融合,接着倒入60克牛奶攪拌均勻

低筋粉+紅曲粉混合均勻後過篩2遍

過篩的麪粉再次過篩到打好的蛋液中,用刮刀徹底拌勻

蛋清分三次加白糖打發

蛋清打發到接近乾性

取一部分蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻

攪拌好的紅曲蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裏充分徹底拌均勻

將蛋糕麪糊倒入烤盤,輕輕震動磕掉大氣泡,烤箱溫度175度,烤20分鐘

烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾網上,並把蛋糕四周的蛋糕紙掀起散熱

涼透的蛋糕翻面,抹上自制草莓

藉助擀麪杖將蛋糕片捲起,要卷的緊湊一些,放一旁定型一個階段即可切片

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