爲什麼高纖維素食品可預防大腸癌?
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在中國,大腸癌已經是癌症中的第四大殺手,每年有14萬人被確診。蔬菜和穀物本來是我們中國人吃得較多的食物,現在的人均攝取量卻在悄悄地下降,人們每天吃大量的肉類食品及奶製品。
預防腸癌要吃夠量
爲什麼高纖維素食品具有預防大腸癌的作用呢?
首先,纖維在腸道內不能被消化,可以刺激胃腸道加速蠕動,增加胃腸道的容積,軟化大便,所以能加快糞便的排出。其次,纖維在胃腸道中可以通過神經反射到大腦,給大腦充分的時間意識到身體不再飢餓,從而防止過量飲食,減輕胃腸道的負擔。
另外,沒有被消化的纖維在胃腸道中還可以吸附食物殘渣中的致癌物質,如亞硝胺、多環芳烴等,使這些致癌物質隨糞便排出體外。還有,纖維可以減少脂肪的攝入,防止人體過於肥胖,而肥胖同樣也是大腸癌發病的一個危險因素。
美國科研人員進行的一項研究曾經得出結論說,高纖維食物並不能降低大腸癌的發病率。但是,美國的被調查對象並沒有達到每天攝入35克高纖維食物的標準。相反,歐洲的調查涵蓋了10個國家,超過50萬人,數據的計算也更加嚴謹。報告中明確指出,每天攝入足夠的高纖維食品的確可以降低大腸癌的發病率。
每天攝入35克以上才有用
英國營養學家建議,每天應該至少攝入35克以上的纖維素,才能起到預防和保健的作用。根據粗略的計算,一碗麥片含15克纖維素,一片全麥麪包含2克纖維素,一根香蕉含3克纖維素,一個蘋果含3.5克纖維素。人們可以根據自己的需求調整三餐食物,保證攝入足夠的纖維素。
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