哪些青菜具有抗癌療效?

    青菜蘿蔔、選擇多多

    近年來，醫學家在防癌研究中，不但沒有冷落蔬菜，而且還給予了特別關注。

    現代醫學研究認爲，十字花科蔬菜含有的一些化學成分，如多酚類、吲哚類等，不僅對某些致癌物質有抑制作用，而且能夠幫助機體解毒。屬於十字花科蔬菜的有薺菜、芥菜、大白菜、油菜、捲心菜、花菜、蘿蔔等。

    薺菜

    中醫認爲，薺菜能“和肝，利中”，“和五臟”，“明目”、“益胃”，還有止血作用。因癌腫而引起的身體虛弱、腸胃不調以及各部位的出血，吃些薺菜大有益處。薺菜的吃法很多。將生的薺菜洗淨後，榨汁飲用，對止血有益。也可以採集薺菜花，泡茶飲用，有輔助止血的功效。把薺菜剁碎，與肉糜拌和，包餛飩吃，有滋補作用。薺菜、筍片炒肉片，既味道鮮美，又富有營養。將薺菜切成末，用來炒荸薺片或白果肉、栗子肉，無一不是好吃而有益的佳餚。因爲荸薺可“軟堅”，白果、栗子能補益，兩者結合不但對癌腫有治療作用，而且更有利於病人體質的恢復。

    捲心菜

    能“益腎”、“填腦髓”、“利五臟”、“去心下結伏氣”。所謂“去心下結伏氣”，也包括腹部癌腫在內。腹部癌腫病人，不妨多吃些捲心菜。清炒捲心菜，吃起來甜滋滋的，如在捲心菜裏放些蝦米炒食，則味道更加鮮美。若用它與肉片同炒，葷素搭配，更富營養。捲心菜雞湯，味道鮮美可口，是上佳的家常食療佳餚。

    蘿蔔

    不論生熟，都可以“健脾”、“寬中”，還可以“化積”、“散瘀血”。所謂“化積”、“散瘀血”，包含有抗癌的意思。近年有研究發現，蘿蔔中含有抗癌的成分。所以，李時珍說蘿蔔是“蔬中之最有益者”，並未言過其實。

    吃蘿蔔“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋”，吃法甚多。大蒜葉炒蘿蔔，是一種吃法。取新鮮大蒜葉，洗淨切成小段;將蘿蔔切成塊，先在油鍋中煸炒至熟，放入調料，再加上大蒜葉，略一炒動即成。在做紅燒肉時，可加一些蘿蔔。把紅燒肉煨至酥爛，讓肉味慢慢滲入蘿蔔中，烹出的蘿蔔特別好吃。