多吃糙米少吃精米,預防腸癌
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日本東京北里大學醫藥部教授、日本東京科學技術研究所所長、健康時報顧問川村賢司博士指出，如果迴歸日本的傳統飲食習慣和烹飪方式，可降低大腸癌發病率。
烹飪：“水料理”保持食物原味
在日本的廚房很少能看到炒菜的油煙，日本傳統烹調方式以生拌、清蒸爲主，用油量非常少。一棵捲心菜蒸過後，往往是蘸着調味汁食用。日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片，都儘可能保持食物原有味道。因此，這種少油、少鹽、少調味品，儘可能保持食材原味，而多采用清蒸、涼拌、水煮的烹調方法被稱爲“水料理”。
此烹飪方法最大的優點是可提供豐富的纖維素、維生素、礦物質和其他活性物質，減少致癌物質的產生。
飲食：多吃糙米少吃精米
中國人食用的米飯多是精白米，是糙米經過精磨、去掉外殼兒得到的，而日本人做米飯，喜歡以糙米爲原料。糙米的最大特點是含有胚芽，它在適當的環境中能發育成新的植株，而精米的胚芽已加工去除，是死米。川村賢司博士認爲，糙米的營養價值比精米高，經常食用能減少大腸癌的發生。
糙米還有大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌。米糠和胚芽部分富含維生素B和維生素E，可提高人體免疫功能，促進血液循環。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。
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