醬豬肝的做法
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原料:豬肝一塊
作料:
a:大蒜三瓣,蔥段兩個、薑片三片,香葉三片,小茴香,大料,花椒,桂皮
b:老抽,鹽,生抽,料酒
做法及步驟:
①將豬肝洗淨,洗去血水,用清水泡10分鐘備用。
②鍋中加入能沒過豬肝的清水,倒入作料a煮出香味後,放入豬肝大火煮沸,撇去浮沫改小火。
③再加入作料b,小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝,能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了。
備註:
1,將煮熟的豬肝切片裝盤。
2,大蒜拍碎切末,倒入醬油、醋,做成蒜汁。
3,豬肝蘸着蒜汁吃非常香。
*吃剩下的豬肝用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏。否則豬肝會越放越硬的。
豬肝營養分析:
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素a,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
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