小蔥營養多應多吃
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營養上來講,小蔥的營養勝過大蔥:每100克中,小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克;小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60微克。 但是和大蔥相比,小蔥很少被大家當作菜,一般都是湯做好了,最後撒一小撮蔥花,或者是菜出鍋前,放點蔥花裝點。
其實,小蔥完全可以按照正常蔬菜的量來做菜,比如用來炒雞蛋,拌豆腐吃時,記得多放一些小蔥。
春天應多吃時令蔬菜,能促進新陳代謝,增進食慾,還能幫助預防呼吸道、胃腸道傳染病。除了小蔥外,建議大家可換着花樣多吃下面兩種菜。
香椿和小蔥一樣,香椿更多時候也只是被當作調味品,增加香味,比如拌在豆腐裏,切碎後放一點在雞蛋裏。其實增加吃香椿的機會並不難,比如可以做成餡包餃子吃,還可以清炒,涼拌吃,當然啦,香椿要用水焯一下後再做菜。
竹筍在大量新鮮竹筍上市的春天,你還需要留戀泡在防腐劑裏的罐頭筍嗎?
竹筍富含多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽,以及有益健康的18種氨基酸。最關鍵的是,竹筍含脂肪、澱粉少,含量最多的是纖維素,而纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,增加腸蠕動,促進糞便排出。
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