苦瓜是養生的佳品
本文已影響2.97K人
本文已影響2.97K人
苦瓜是一種常見蔬菜,屬於葫蘆科苦瓜屬。明代初期傳入我國,主要在南方各省種植。苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等較高,特別是維生素C含量,每100克高達84毫克。此外,還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質,多種氨基酸,等。中醫認爲,苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火,素有“藥物蔬菜”之美稱。
常見的食用方法
苦瓜可烹調成多種風味菜餚,可以切絲、切片、切塊,做佐料或單獨入餚。我國各地苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味,可先將切好的瓜片(絲)放入開水鍋中汆一下,或放在無油的熱鍋中乾煸片刻,或用鹽醃一下,可減去苦味而風味猶存。也可脫水加工成瓜幹,長期儲藏供冬春季食用。
挑選苦瓜的竅門
苦瓜嫩果清脆,味稍苦而清甘可口,這種特殊的口感風味,有刺激食慾的作用。成熟果實苦味減輕,含糖量增加,但肉質變軟發綿,味道稍差一些。苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。果皮如出現黃化,表示已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去應有的口感。重量以500克左右爲好。
保健功效佳
苦瓜含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能控制體溫中樞,因此苦瓜有清熱解毒的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白,可提高人體免疫力,抵抗癌細胞的發生,經常食用可增強人的體質。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖、調節血脂的功能,能夠預防和改善糖尿病的併發症。所以,營養學家和醫生建議患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
苦瓜不僅維生素C含量豐富,而且含有生物類黃酮,可增加血管的通透性,保護心血管。苦瓜還有減肥瘦身的功效,因爲苦瓜裏含有大量的清脂素。想瘦身的朋友只要每天吃2~3條苦瓜,最好涼拌着吃,一定會有明顯效果。
炎夏保健養生:多吃酸苦食品
常吃苦瓜好處多多 苦瓜的做法
苦瓜怎麼做不苦 做出來的苦瓜苦不苦就看着一點了
西瓜皮綠豆粥 夏季最佳養生粥
夏天吃苦瓜可以養生嗎 有哪些好處
泥鰍燉雞蛋是養胃的佳品
夏季減肥飲品之苦瓜蘋果汁
苦瓜可以減肥嗎 苦瓜的熱量
苦瓜的功效與作用
美容佳品 炒絲瓜的4種做法
節瓜的營養價值 如何做出美味又養生的佳餚
苦瓜去苦有妙招 從此苦瓜不再苦
苦瓜怎麼做不苦 苦瓜的多種做法
冬季最佳養生補品:蓮藕
苦瓜炒雞蛋是毒藥嗎? 警惕各種養生小陷阱
苦瓜怎麼做好吃?苦瓜的做法大全
熱性體質養生食譜之鯉魚苦瓜湯
夏季喝什麼湯養生 推薦豆腐苦瓜湯
花生是護肝佳品嗎
節氣芒種養生佳品:桑葚
苦瓜煎蛋怎麼做 苦瓜煎蛋的做法
苦瓜怎麼做纔不苦 幾種不苦的苦瓜烹飪方法
苦瓜怎麼做不苦?苦瓜的營養價值
夏季多吃苦養心 苦瓜怎麼吃好
生吃苦瓜怎麼生吃 苦瓜的營養價值
苦瓜清熱解毒 苦瓜泡水的好處
苦瓜生吃好還是熟吃好 苦瓜生吃有什麼好處
苦瓜汁生喝還是熟喝 苦瓜汁加熱飲用營養會流失
生吃苦瓜真的能減肥嗎
苦瓜
青木瓜乃瘦身美膚佳品
健康養生佳品營養保健龜苓膏!
做苦瓜從切工開始-讓苦瓜不苦的方法