癌症與飲食的關係

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可能引起癌症的食物

◆煎炸食品：油炸食品中含有的3，4-苯並芘容易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤。

◆燻烤食品：中國

喜歡熏製肉類食品，並且代代相傳。實際上，臘肉等熏製食

品中含有大量3，4-苯並芘。另外，近年來在我國的城鄉流行的燒烤食品中也含有

致癌物質。

◆醃製食品：醃肉、鹹魚、鹹菜等都是我國羣衆喜歡的食品，但是這些醃製食

品中都含有亞硝胺，可能引起消化道腫瘤。

◆發黴食品：發黴的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃麴黴素，可以

誘發肝癌。

◆隔夜蔬菜：隔夜蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，使用後可與胃內的蛋白質分解產

物結合成亞硝胺，易導致胃癌和腸癌。

有防癌作用的食物

◆綠茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用。

◆鯊魚軟骨素有抑制腫瘤新生血管生成的作用。

◆薏苡仁（米仁）的醇和水提取物有抑制癌細胞生長的作用。

◆墨魚、黃魚、海帶等海產品含有豐富的微量元素硒，並且海魚中還含有ω3

脂肪酸，這兩者都有抑制癌細胞生長的作用。

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