怎麼自制抗癌果醬呢
本文已影響2.52W人
本文已影響2.52W人
藍色的藍莓醬、深紅的山楂醬、琥珀色的蘋果醬、金黃的杏醬、還有流行的柚子茶---這些透明凝凍的美味果醬在人們的餐桌上出現得越來越多了。可是果醬都有什麼營養?什麼樣的果醬好呢?
果醬,好吃又防癌
有人說,果醬是水果生命的延續。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天,但是做成果醬之後,酸、甜、香都可以長時間保存在一個小小的瓶中。
果醬是一種保存水果的很好方法,特別是對於那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有衆多的品種,傳統的包括蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃,以及具有異國情調的黑莓、獼猴桃和西番蓮等。此外,市場上還有一些多種水果混合製作的果醬可供選擇。”倪元穎告訴記者,各種果醬的製作原理都是大同小異的。先把水果洗好,然後切塊,熱燙一下,再絞碎放在夾層鍋中,加糖熬煮。傳統果醬含糖量》60%,熱能高,口感較甜。現在因爲對健康的追求,低糖果醬產品也應運而生。低糖果醬含糖量25%-50%,其突出優點是原果風味濃郁,具有清爽的口感。
在果醬的加工過程中,水果中熱敏感的物質(如維生素C)流失比較嚴重,一般可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來緩解。而礦物質(如鉀、鋅等)性質穩定,在果醬中可以完好的保存下來。果醬細軟、酸甜,擁有各自水果的營養成分,營養極爲豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時,會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞,鋅能增強記憶力。同時,果醬不會增加身體膽固醇和脂肪含量。
很多人都以爲果膠那種凝凍一樣透明有彈性的質感,是因爲加了凝膠劑。其實不然,水果中天然富含一種凝膠物質---果膠。在製作果醬的過程中,這種果膠被改良活化了,使果醬呈現了獨特的質感。果膠還是果醬中非常“典型”的營養素,它實際上是一種柔軟的膳食纖維,不但比普通的粗纖維(比如大白菜幫子中的膳食纖維)吸水性更強,還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險。果醬中被活化後的果膠,預防癌症的能力更強。
哪幾種水果能抗癌呢
有哪些抗癌水果呢
哪種水果抗癌效果好呢
抗癌果蔬有哪些呢
最能抗癌的蔬果是什麼呢
痔瘡和大腸癌怎麼區分 吃這3食物更抗癌!
抗癌怎麼多運動好呢
什麼蔬菜抗癌效果最好呢
什麼果蔬可以防病抗癌呢
抗癌蔬果有哪些呢
抗癌的水果有幾種呢
吃什麼蔬果可抗前列腺癌呢
茄子抗癌效果怎麼樣
抗癌果蔬哪些好呢
什麼水果屬於抗癌食物呢
抗癌水果第一名 哪些水果可以抗癌
花生能補血?怎麼製作花生果醬餅乾?
哪些蔬果可抗癌呢
怎麼用檸檬抗癌呢
抗癌怎麼吃葡萄呢
哪些蔬果可以抗癌呢
水果顏色決定抗癌效果呢
抗癌選哪種果疏呢
平時怎麼防癌抗癌效果好
自制番茄美容餐 減少皺紋美白抗癌
牛油果怎麼吃最好吃:做成水果沙拉(製作牛油果醬)
菇類是怎麼防癌抗癌的呢
果醬的製作方法 怎麼在家自制果醬
抗癌水果哪種好呢
桑葚果醬怎麼製作 自制桑葚果醬的做法
吃抗癌水果有什麼講究呢
什麼水果有抗癌功效呢
怎麼吃葡萄能抗癌呢