雞絲蒿子稈的做法大全
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主料: 雞胸肉 茼蒿 雞蛋
輔料: 姜 蒜
調料: 鹽 料酒 雞精 澱粉
香油雞絲蒿子杆的做法:
1、準備材料
2、雞胸肉去筋膜,切粗絲,用鹽、料酒、蛋清、水澱粉醃漬入味上漿備用
3、茼蒿留杆,切段,大蒜切片,姜切絲備用,可少準備些裝飾的紅椒絲
4、熱油鍋,將雞絲滑散
5、倒入蒿子稈略炒後盛出
6、鍋底留油,放入薑絲和蒜片煸香
7、倒入雞絲和蒿子稈,快速翻炒,烹入鹽、雞精
8、關火淋香油,起鍋裝盤即可
雞絲蒿子杆製作小貼士:
1、雞絲順絲切,上漿後鮮嫩美味,這步必不可少,油稍多些,燒到足夠熱雞絲纔不容易粘鍋
2、蒿子稈略滑後再炒可保脆爽
3、如想菜色更油亮,可加少許清湯,用水澱粉勾薄芡即可
雞絲蒿子杆雞絲鮮嫩,清淡可口,白綠相映,色彩可人。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,爲黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。茼蒿里含有多種氨基酸,所以茼蒿有潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退等作用,而且茼蒿里還含有粗纖維有助於腸道蠕動,能促進我們排便,從而可以達到通便利腸的目的。
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