春季男吃韭菜女吃藕 韭可起陽
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俗話說,“一月蔥,二月韭”,農曆二月所生長的韭菜,由於氣候佳,土壤適中,種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。除了品質好之外,其性味也很適合冬春季節的人體。冬春氣溫較低,而韭菜性溫,可以補益腎氣,旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣,韭菜溫補腎陽,最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛,因此,會影響脾胃的運化功能,食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。
韭菜具有溫陽透竅的作用,可以驅散初春的寒氣,溫通陽氣,增強體力和促進血液循環。春天保養陽氣的方法之一,就是應該多吃些韭菜。
“男吃韭菜女吃藕”,藕能滋陰,韭可起陽,這句俗語是根據男女不同生理特點的歸納與總結。中醫認爲,因男多腎陽虛,女多陰血虛,男人多吃韭菜以補陽,女人多吃蓮藕以增血。然而,從現代營養學的角度,這句話沒有太多根據,在具體應用的時候,還應結合個人身體的具體情況,靈活應用,不可機械照搬。
爲什麼吃韭菜後有燒心的感覺?有兩方面原因。首先,生韭菜中含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。在蒜、洋蔥等植物中也含有硫化丙烯揮發物,能夠抗寒殺菌,抵禦流感等。生吃韭菜時這些揮發物對腸胃有一定刺激作用,容易引起燒心。此外,大家都聽說過,韭菜也叫穿腸草,膳食纖維含量豐富,在胃裏不容易消化,所以會刺激更多的胃酸分泌,這也是引起燒心的主要原因。
營養師解析吃韭菜的好處
一 韭菜是溫性食物。李時珍的《本草綱目》中記載:韭菜味辛、微酸、溫、澀。而溫性的食物最適合現在的季節食用。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論,此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末,能祛散陰寒,助春陽升發。
二 韭菜含有揮發油和含硫化合物具有促進食慾、殺菌、降血脂的功效。韭菜有種特殊的香氣就是因爲含有揮發油。因此,古人也用韭菜外敷治病。
三 韭菜含有豐富的膳食纖維,能增加腸胃蠕動,對於防治便祕、痔瘡等非常有效果。
四 韭菜是綠色食物適宜養肝,中醫認爲春季養生裏最重要的就是養肝。孫思邈記載:“韭味酸,肝病宜食之。二月、三月宜食韭,大益人心。五月勿食韭,損人滋味,令人乏氣力。”(這裏的二三月、五月只的是陰曆)
五 含有豐富的維生素。韭菜的維生素A和B的含量高於一般蔬菜,維生素B和C的含量高於西紅柿。維生素含量高的食物非常適合孩子吃,只要孩子不是在溼疹急性發病期就可以食用。並且有利溼疹減少發作。
另外,韭菜對於腸胃虛弱的人要少吃。早春的韭菜不適合生吃。
總之,韭菜作爲常用蔬菜,最適合吃的時節是春節,秋冬次之,夏季最好少吃。
挑選好韭菜保障健康
1.挑選根部截口較平整,韭菜以葉直、鮮嫩翠綠爲佳,這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立,說明新鮮;如果菜葉鬆垮下垂,則不新鮮了。
2.韭菜有寬、細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。
3.葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
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