孕婦可以喝高湯嗎
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高湯
烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用於烹製其他菜餚時,在烹調過程中代替水,加入到菜餚或湯羹中,目的是爲了提鮮,使味道更濃郁。
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等爲主要材料熬製成的清湯。其熬製考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富,是菜餚烹調的調料或原料,主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。
做菜時凡需加水的地方換作加高湯,菜餚必定更美味鮮香。俗話說:“無雞不香,無鴨不鮮,無皮不稠,無肚不白。”
魯菜以鮮脆嫩著稱,鮮是第一位的,高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’ ”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等爲主要材料製作而成,味道醇厚;清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成,特點是湯清澈見底,味道鮮美。
高湯的營養價值
高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料。由於高湯在製作過程中,需要反覆熬製,使得其中亞硝酸鹽含量嚴重偏高,因此,高湯只能作爲調味輔料使用,直接飲用會極大增加致癌隱患。
高湯的功效與作用
骨湯抗衰老:骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微循環,50-59歲這十年是人體微循環由盛到衰的轉折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。
魚湯防哮喘:魚湯中含有一種特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治療肺呼吸道炎症,預防哮喘發作,對兒童哮喘病最爲有效。
菜湯抗污染:各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分,其溶於湯中通過消化道進入人體內可使體液環 境呈正常的弱鹼性狀態,有利於人體內的污染物或毒性物質重新溶解,隨尿排出體外。
雞湯抗感冒:雞湯特別是母雞湯中的特殊養分,可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環,增強粘 液分泌,及時清除呼吸道病毒,緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。(5.海帶湯禦寒:海帶含有大量的碘元素而碘元素有助於四狀腺激素的合成。
孕婦可以吃高湯嗎?
可以喝。
骨湯能夠補鈣,雞湯有抗感冒的功效,無論喝那種高湯,都不宜過鹹,而且以天然食材熬製的爲佳。
產婦可以吃高湯嗎?
可以喝。
作爲烹調調味品可以適量食用。但不宜過鹹,而且以天然食材熬製的爲佳。
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