金針菇的保健功效和食譜
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金針菇常見的烹飪方法是火鍋、幹鍋、清炒、燉湯等,人們之所以這麼喜歡吃金針菇是因爲它是很好的保健食品。下面來看看金針菇的保健功效和食譜。
金針菇的保健功效
1.健腦
金針菇含有18種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增強記憶,開發智力,特別對兒童智力開發有特殊功能,國外稱之爲“增智菇”。長期食用金針菇,還能使兒童體重、身高明顯增加。
2.抗炎
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.抗疲勞
根據實驗報告,給小鼠服用一定時間的金針菇,具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
4.抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長,具有明顯的抗癌作用。
5.防高血脂,降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高,降低膽固醇,能防治心腦血管疾病。
6.促進新陳代謝
研究發現,金針菇能有效地增強人體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇的保健食譜
1.金針菇豬肝湯
豬肝300克,金針菇100克。豬肝切片,用薯粉拌勻,與金針菇一同倒入鍋中煮,加入少許精鹽、麻油,豬肝熟即可起鍋食用。此湯具有補肝利膽,益氣明目的功效,可作爲肝病患者的輔助食療菜餚。
2.金針菇面
將金針菇20根切碎後,加入即將煮熟的掛麪中即可。金針菇要經常食用,纔會有明顯的減肥效果。
3.金針菇冬瓜湯
金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單,只需金針菇20根,冬瓜250克,煮湯食用即可。
4.金針菇麻辣豆腐
金針菇50克,豆腐400克,四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開,豆腐切成小方塊;鍋內色拉油燒熱起煙,即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數次,入金針菇燜熟即可。此餚具有健脾開胃,促進食慾的功效,適用於脘腹脹滿,飲食減少,體倦肢弱等病症。
5.金針菇燉土雞
金針菇100克,土子雞250克。將子雞內臟去掉,洗淨入砂鍋加水燉至九成熟,再加入金針菇,待菇煮熟即可起鍋食用。此餚具有補益氣血的功效,適用於體虛,氣血不足之人經常食用。
6.金針菇肉片湯
金針菇150克,豬瘦肉250克。金針菇洗淨,瘦肉切片。燒開水,先入肉片煮沸,再入金針菇,加精鹽適量,菇熟即可。此湯具有補益腸胃的功效,適用於虛弱之人食用。
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