各種餅乾的營養有什麼不同
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市面上出現了很多種類的餅乾,如蘇打餅乾、曲奇餅乾、威化餅乾等,每一種餅乾除了口味不同之外,營養也不同。下面我們就來看看各種餅乾的營養有什麼不同。
1.蘇打餅乾
蘇打餅乾含糖、含油較少,又加入了酵母,具有發酵製品特有香味,往往被認爲是餅乾裏最有營養的,也被很多人當作早餐。但事實並非如此,爲讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打,小蘇打會減少麪粉中的B族維生素,甚至會使之消失殆盡。
2.曲奇餅乾
曲奇餅乾雖然脆甜,是甜食者們的最愛。但其所含有的糖分、油脂卻讓很多健身減肥的人望而卻步。並且曲奇餅乾所含有的蛋白質極低,甚至其所含的蛋白質含量比一個白饅頭所含比例還要低。
3.威化餅乾
製作威化餅的原料除了澱粉外,還需要一定量的糯米粉,因此帶來來了巨大的熱量。它的營養價值比白麪粉高了許多。不過,威化餅乾最大的缺點是由於密度低,很多人吃過後,往往沒有感覺,沒有飽腹感而繼續進食,然則,實際的熱量已經遠遠超標了。
4.夾心餅乾
夾心餅乾的精華都在這個所謂的“心”上,夾心的美味更是由於不同口味的“心”而帶給食用者可口的口感。實際上,夾心餅乾中間的精華爲了追求美味和好看而使用了大量的添加劑,致使夾心餅乾的營養價值很低,並且色素,香精所帶給人體很多有害物質,吃多了容易上火發胖。
5.全麥餅乾
全麥餅乾的製作採用了高纖維的原料,因此具有一定的營養,補充人體的纖維素。如果只是纖維,口感是極差的,因此生產的廠家會通過添加油或者其他作料而來豐富餅乾的口感,這就加大了餅乾本身所含有的油脂含量以及糖分。所以,口味很好的全麥餅乾也並不是真正標榜的穀物類食品。
6.韌性餅乾
韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖,營養有所提升,口感也會更好。
7.酥性餅乾
酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提升,一般要添加適量的輔料,例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質,但油脂較多。
8.壓縮餅乾
壓縮餅乾特別適合作爲旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是麪粉製作的餅乾,但是因爲質地比較緊密,使用膨化劑使其含水量降低,而且不易吸水,使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多,所以使其更加耐餓。
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