經期飲食 經期可以吃涼拌馬蘭頭嗎
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經期可以吃涼拌馬蘭頭嗎
從營養學的角度說,馬蘭頭是無毒且營養豐富的食材,一般人均可放心食用。不過中醫認爲,馬蘭頭性涼偏寒,所以女子月經來潮期間最好不要吃馬蘭頭食品,有寒性痛經史的人月經期間吃馬蘭頭加重痛經,特別是涼拌馬蘭頭是涼菜,經期女性身體較爲虛弱,吃愛多容易硬氣身體不適。所以小編建議,女性經期最好不要吃涼拌馬蘭頭。
此外,本身體寒的人士也是不適宜吃馬蘭頭的,並且馬蘭頭屬於屬於粗纖維和高草酸的食物,腸炎患者和結石患者最好少吃。
涼拌馬蘭頭
馬蘭頭是一種春季時令的野生蔬菜,也是人們常吃的一種野菜。新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩,色澤青翠,用來做涼拌菜非常爽口清香,是江南人家春季經常食用的一道解饞小菜。下面我們一起來看看涼拌馬蘭頭是怎麼做出來的吧!
食材:馬蘭頭,蒜頭,幹椒絲,鹽、生薑汁,麻油,食用油。
做法:
1、準備好所有原料,馬蘭頭洗淨,擇去老根。
2、鍋中燒開水,滴入一勺食用油和一勺鹽,下馬蘭頭焯半分鐘。
3、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼後,因爲野菜汁帶點苦味,所以要用手擠去馬蘭頭的汁液,然後蒜頭用壓蒜器壓成茸(這樣比刀拍碎更有蒜汁氣)。
4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開,和蒜茸一起放入大盆裏,倒上幹椒絲、鹽、糖、陳醋、生薑汁拌勻,靜置20分鐘,裝盤時淋入麻油提香,即可開吃。
溫馨小貼士:馬蘭頭焯水的過程中可以放點油,這樣能保持馬蘭頭的色澤青翠。
涼拌馬蘭頭怎麼做好吃
馬蘭頭除了可以素拌後,加入香乾等一起拌也是美味無窮的哦!下面一起學學怎麼做好吃的涼拌馬蘭頭吧!
竹筍拌馬蘭頭
材料:馬蘭頭、竹筍、麻油、鹽、雞精
做法:
1、將馬蘭頭洗淨;
2、洗淨的馬蘭頭飛水,控幹水,切碎待用;
3、竹筍煮熟撈起並剁碎;
4、加入麻油,精鹽,白糖,雞精;
5、拌勻即可食用。
香乾拌馬蘭頭
用料:馬蘭頭、香乾、鹽、白砂糖、雞精、芝麻香油
做法:
(1)擇去馬蘭頭的老梗和老葉,用冷水洗淨泥沙,瀝乾水分備用。
(2)大火燒開煮鍋中的水,放入香乾汆燙2分鐘,撈出放入涼開水過涼後瀝乾備用。
(3)大火燒開煮鍋中的水,放入馬蘭頭汆燙3分鐘,撈出瀝乾水分。
(4)將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗,最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。
(5)將香乾切成小丁,放入碗中與馬蘭頭碎末混合。
(6)在香乾和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻,在盤中堆成塔形即可上桌。
腰果拌馬蘭頭
材料:馬蘭頭、腰果、芝麻油、橄欖油、鮮醬油、肉鬆、鹽、雞精
做法:
1、將馬蘭頭洗淨;
2、鍋內水燒開後倒入馬蘭頭燙熟後撈起,擠幹水分;
3、冷油倒入腰果炸至變色撈起;
4、把馬蘭頭切碎,腰果用刀壓碎;
5、把切碎的馬蘭頭放入碗中,加入鹽和雞精,倒入適量的橄欖油;
6、加入鮮醬油、芝麻油適量加入拌勻;
7、裝盆後加上腰果碎和肉鬆。
涼拌馬蘭頭的營養價值
涼拌是一種最能保持食材原本營養價值的烹飪方式。它分生拌和熟拌兩種方式,熟拌的需要將食物煮熟再加入各種調味料,兩者都保持了食物的原滋原味。馬蘭頭生吃會有一股苦澀味,通常是將它焯水後再與其他食材一起拌。那麼,涼拌馬蘭頭的營養價值究竟怎樣呢?
科學研究表明,每100克馬蘭頭裏含有25千卡能量、2.4克蛋白質、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纖維以及各種無機鹽和維生素。其中,馬蘭頭裏含有的蛋白質含量很高,這在也才葉菜中是很少見的;馬蘭頭的維生素A含量超過番茄,維生素C含量超過柑橘類水果;此外,馬蘭頭裏的無機鹽含量均超過很多蔬菜,每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。
所以,涼拌馬蘭頭是一道營養非常豐盛的涼菜,常吃涼拌馬蘭頭可以涼血止血、利尿消腫、清熱消毒。
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