酸甜脆嫩的糖醋藕片怎麼做
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糖醋藕片的做法
材料:藕400克,油、鹽、醋、白糖、花椒、蔥適量。
做法:
1.主要食材藕,配料花椒、蔥。藕颳去外皮,切去藕節,洗淨後切片,放到清水裏洗洗除去一些澱粉備用。
2.點火炒勺裏放入油,油熱加入花椒炒香,將花椒倒掉,鍋裏留花椒油,放入蔥炒香。
3.再加入已經加工好的藕片,翻炒。
4.炒制一會,進行調味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
糖醋藕片的做法二
材料:藕1節,紅椒1個,白砂糖1小勺,米醋2湯匙,植物油1茶匙。
做法:
1.準備所需材料。
2.將蓮藕去皮洗淨,切成片。
3.將藕片放涼水中泡浸10分鐘,途中換兩次水。
4.鍋內放水燒開,倒入藕片焯燙一下。
5.將焯燙好的藕片撈起。
6.放入涼水中過涼。
7.然後撈起瀝乾水分。
8.再擺入盤內。
9.白砂糖放小碗內,倒入適量的米醋調勻。(拌至白砂糖完全溶化)
10.將調勻的糖醋汁澆入藕片中。
11.紅椒洗淨切絲。
12.鍋內倒入植物油燒熱。
13.放入紅椒絲炸出辣味。
14.連油一齊澆在藕片上即可。
糖醋藕片的營養價值
作爲蔬菜食用以藕用種爲主。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
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