蘿蔔怎麼做?推薦4道蘿蔔小吃的做法
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蘿蔔絲油墩子
原料:白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、小河蝦60克(不放也可以)、薺菜(或香菜)50克、蔥少許、麪粉200克、小麥澱粉40克、水340克、鹽、胡椒粉、蔥油(或植物油)適量。
做法:
1.白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切絲,薺菜剪去根部擇去黃葉洗淨切碎,小河蝦剪去蝦鬚洗淨瀝乾。
2.白蘿蔔絲用5克鹽拌勻醃製15分鐘,用清水沖洗後瀝乾水分。
3.將麪粉、澱粉、1小匙鹽、一大匙油和清水混合,攪拌成剛好可以成流線狀滴落的麪糊後靜置15分鐘。
4.將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、薺菜(或香菜)碎和蔥花放入容器裏,加入適量鹽、胡椒粉和一大匙蔥油或熟油拌勻,蔥油做法在這裏。
5.用一小鍋放入植物油燒至5成熱,將模具放入熱油裏燙熱後取出。
6.加2大匙麪糊在模具裏,放入幾隻小河蝦。
7.加入拌好的蘿蔔絲至模具九分滿。
8.再加2大匙麪糊蓋在蘿蔔絲上,上面擺放1-2只河蝦後入油鍋。
9.小火炸6-7分鐘至表面微黃,將模具翻過來,把油墩子倒出繼續炸至兩面金黃。
10.撈出瀝油,再用吸油紙吸去表面多餘的油即可。
11.如果一次做多了吃不完,可以炸好冷卻後存放在冰箱裏,食用前再回鍋炸熱即可。
蘿蔔窩
油皮材料:普通麪粉200克.菜籽油20克.水90克.鹽1/4小匙.糖1/2小匙。
油酥材料:普通麪粉20克.菜籽油35克。
餡材料:青蘿蔔300克.小蔥1根.蝦皮1小撮.鹽1/2小匙、糖1/2小匙.花椒粉1/4小匙.香油1/2小匙。
做法:
1.油酥材料裏的20克麪粉入不放油的鍋裏炒至發黃。
2.把35克菜籽油和炒黃的麪粉混合成油酥備用。
3.油皮材料裏的所有材料混合在一起。
4.揉成一個麪糰,鬆馳20分鐘再揉成光滑的麪糰,鬆馳半小時。
5.案板上撒些麪粉,把麪糰擀成2毫米左右厚的面片。
6.把油酥均勻塗抹在面片上,從一側捲起成卷。
7.把面卷平均切成20份小面卷,再把小面卷豎起來靜置備用。
8.做餡:青蘿蔔先切成薄片,再切成細細的絲,加入鹽和糖拌勻靜置20分鐘。
9.用手把青蘿蔔絲水份擠出不要,再加入蝦皮。蔥花。花椒粉。香油攪拌均勻成餡料。
10.把豎起的小面卷用手按扁。
11.用擀麪杖擀成薄片。
12.包入餡料。
13.捏緊收口成蘿蔔窩生坯。
14.所有的生坯包好。
15.鍋裏放入適量植物油,燒至8成熱,下入蘿蔔窩生坯炸至金黃。撈出後,再次下入20成熱的油裏復炸2秒鍋撈出上桌!相關精彩閱讀:4道牛雜小吃的做法 你會了嗎
蘿蔔粄
用料:粘米粉150克,糯米粉150克。
輔料:艾葉適量,青蘿蔔250克,臘肉80克,青蒜4根,芹菜4根。
調料:食鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,蠔油2茶匙,胡椒粉2茶匙,豬肉(瘦)適量。
做法:
1.蘿蔔洗乾淨,用檫子檫成細絲。
2.蘿蔔絲放鍋裏頭,加稍沒過蘿蔔的水,用大火焯至斷生,撈起來,瀝乾水分。
3.鍋裏翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味,香氣出來後,把肉類盛起來。
4.熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。
5.把肉重新加進去,瀝乾水分的蘿蔔絲也加進去,白胡椒加進去調味。
6.以上都翻炒均勻後,盛起來備用做餡料。
7.粘米粉和糯米粉連同洗乾淨的艾葉,加入清水,攪拌均勻,和成不能流動的麪糊即成。
8.蒸屜裏,鋪上洗乾淨的芭蕉葉,把麪糰放上去,大火蒸個20分鐘。
9.麪糰趁熱取出,反覆揉搓。
10.趁熱分成小劑子,包上餡料,置於洗乾淨的樹菠蘿葉子上。
11.最後,上爐蒸20分鐘就成了。
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