寶寶不長個?試試這些食療法
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食療法可以讓寶寶長個
一炒一拌效果好
國家高級營養師趙英敏:我女兒現在5歲了,在同齡人中算個子高的,其實,我和愛人的個子都不高,確實對女兒飲食非常在意,最常給她做兩道菜。
一是清炒小河蝦。小河蝦一寸左右長,加點綠綠的香蔥,任何調料都無需加,多炒一會,煸的外皮很酥,肉質很嫩,可以連皮一起吃掉,女兒超級喜歡,每週至少都要吃上兩次。很多家長喜歡給孩子買大蝦,其實小河蝦又便宜營養又高,無論是蛋白質,同時鈣含量也比那種大海蝦高出兩倍還多,是牛奶的3倍多,更重要的由於很多鈣質都在蝦皮上,這種蝦炒熟後皮非常酥脆,連皮一起吃極爲好吃,這是其他的蝦做不到的。
還有一個是芝麻醬拌菠菜花生碎,菠菜焯水後切的碎一些,加入碎花生,一勺芝麻醬,少許醋和糖,一點精鹽和味精,無論是早餐還是晚餐孩子都非常適合。這幾種食物搭配一切,不僅鈣含量高,且營養非常全面豐富,味道也極搭。
牛肉奶酪好搭配
江蘇省人民醫院營養科營養師趙婷:論補鈣,我比較推薦奶酪。這種食物指原料乳經消毒後,再用乳酸菌發酵的產品。百克奶酪中含799毫克的鈣,是同等重量牛奶含鈣量的7倍。我喜歡將它和牛肉牛肉搭配起來,牛肉富含蛋白質和鐵元素,與奶酪同食可促進鈣在體內的吸收。日常生活不妨做頓奶酪焗牛肉,味道非常好。
這個搭配偏西式,鍋裏放黃油,先放點洋蔥丁,再加牛肉、西紅柿和蘑菇同炒。然後再加點番茄醬和黑胡椒,翻炒。接着水小火熬至牛肉酥爛,加鹽調味,倒入盆中。下邊就是關鍵的了,再放10克黃油和50克奶酪,化開,加入鮮奶油調勻,小火併不停攪動,然後將調好的奶油芝士倒入盆中拌勻,放入烤箱烤至奶酪表面焦黃即可。
其實,補鈣食物只是補鈣行動中的一部分,但家長不能全部指望給孩子吃了高鈣食物後就可以猛“長個”,要想“長個”還需要結合適量的運動和維生素D的補充才能促進血液中的鈣沉積在骨骼上以促進骨骼生長,切忌不能貪功圖快。
每天都要吃點豆
國家二級公共營養師楊娟:有句老話說:“爹挫挫一個,娘挫挫一窩”,一般來說,遺傳的確占主導地位,但通過後期合理的營養調理,長高的機會還是很大的,看看現在的高中生的個頭,比我那時候不知道好多少,這就是營養的作用。
在我看來,最重要的飲食習慣是吃豆。對於處於長個期的孩子們,平時多吃豆腐、豆皮、豆漿等來補充此優質蛋白。比如,米飯裏邊每頓都要加點豆,做麪食的時候也是,麪粉中可以摻點黃豆粉,另處,每天喝杯豆漿也是非常方便的。
從營養理論上來說,蛋白質是構成及修補人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質,缺乏蛋白質會導致發育遲緩,骨骼和肌肉也會萎縮,所以在長個時期要保證充足的蛋白質。給一個對比就知道了,百克黃豆、雞蛋、牛奶中蛋白質含量分別爲35克、13.3克和3.0克。所以,對於正在生長髮育期的孩子來說,多吃豆類(寧可一日無肉,不可一日無豆),每天一個雞蛋,再加上每天200毫升牛奶,基本上就沒問題了。
這些美食也能幫助寶寶長個
牛奶蝦泥
配料大蝦150克,鮮牛奶100克,雞蛋清1個,料酒、精鹽、味精、水澱粉、植物油各少許。
製法將大蝦去皮,抽去蝦線,清洗乾淨,控去水分,剁成泥放入小碗內,加入蛋清、精鹽、幹澱粉混合均勻。鮮牛奶、水澱粉、精鹽、味精,混合在一起,調成牛奶液,待用。炒鍋上火,倒入適量的植物油,油燒至3成熱,將調好的牛奶液倒入鍋內,用手勺輕輕攪動,奶汁結成片狀浮起時,把蝦泥倒入鍋內,用大火翻炒片刻,即可出鍋,食用。
功能益腎補髓,濡筋壯骨。本膳用牛奶,能補虛、健腦;大蝦,含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。牛奶與蝦泥相配成菜,非常適合處於發育階段的嬰幼兒食用。
田螺肉韭菜
配料田螺肉150克,韭菜100克,料酒、精鹽、白糖、植物油各適量,蔥絲少許。
製法將田螺肉,去雜洗淨;韭菜,擇洗乾淨,切成段。鍋中放油,燒至6成熱,下蔥絲煸香,放入田螺肉,焙炒至田螺肉熟併入味,放入韭菜段,繼續煸炒至韭菜入味而不爛時,即可出鍋裝盤,食用。
功能壯筋堅骨,補腎健脾。本膳用田螺肉,每100克,含蛋白質10 7克,脂肪1 2克,鈣1 357毫克,磷1 91毫克,鐵19 8毫克,還含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。韭菜,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C。此是小兒補鈣、防治骨病的理想菜餚,有促小兒增高之效。
甜椒炒鱔絲
配料鱔魚絲150克,甜椒75克,料酒、精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、花生油各適量。
製法甜椒,洗淨,去蒂、籽,切絲。炒鍋加花生油,燒熱,下鱔魚絲煸炒,待水分幹,烹入料酒,加精鹽、蔥花,繼續煸炒至入味,再加入甜椒絲,煸炒透,加水、味精、白糖少許,沸3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋上香油,出鍋佐餐食用。
功能補肝益腎,壯骨利筋。本膳中鱔魚,含較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等,且脂肪中的脂肪酸多爲不飽和脂肪酸。而鱔魚配以含有豐富維生素C的甜椒,相互補助,功效增強。此菜有補虛、助力、利筋骨的作用。
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