羊肉營養高嗎 有什麼功效
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羊肉做菜也是種不錯的食療選擇,大體上可以瞭解到羊肉,性溫,它既能御風寒,又可補身體。因此吃羊肉是具有很高保健價值的,那麼具體的羊肉營養和功效都有哪些呢?接着往下看!
一,羊肉營養
1、含豐富的維生素、鈣、磷、鐵等,鈣、鐵的含量超過了牛肉和豬肉,且膽固醇低
2、肉質細嫩,容易消化,還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,有助於食物的消化
3、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用
二,羊肉功效
溫補脾胃:用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症
溫補肝腎:用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。適合男士經常食用
補血溫經:用於產後血虛經寒所致的腹冷痛
保護黏膜:羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化
三,羊肉做法
羊肉湯
材料:
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法:
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
蔥爆羊肉
材料:
羊肉500g,大蔥2根,蒜碎1湯匙(15g),生抽3湯匙(45ml),澱粉3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),鹽1茶匙(5g),料酒2湯匙(30ml),油300ml(實耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法:
1、剔去羊肉上的筋膜,用溫水漂洗30分鐘以去除血污和羶脂,使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩,然後再放入冰箱中,冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根,剝去外皮,切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中,調入花椒粉、生抽和澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹製過程中會產生濃厚的香氣,都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油,燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒片刻即可。
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