羊肉的幾種做法 這三款適合冬季飲食
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羊肉還是很好吃的,特別是在冬季寒冷的日子裏,很適合來進補養生!那麼羊肉的哪幾種做法適合養生呢?下面跟着小編一起來學下這三款做法,希望對大家冬季養生是有幫助的!
白蘿蔔燉羊肉
燉羊肉做法材料:羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法:
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
金桔燉羊肉
原料:羊肉1.5斤,蜜制金桔10顆,胡蘿蔔兩根,蔥姜,花椒;花生油,鹽,糖,味精。
做法:
1、羊肉汆水,去浮渣。冷水上鍋煮80分鐘,放蔥姜,花椒煮到筷子可以戳過羊肉。(這是金桔羊肉做法很關鍵的一步,一定要到位!)
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。花生油起油鍋,爆香蔥姜,花椒。
3、放胡蘿蔔煸炒。
4、放羊肉入鍋煸香,大火烹料酒,加醬油,糖,煸炒出色。
5、放入蜜制金桔,舀兩勺羊湯入鍋,中火煨入味,加鹽調味起鍋。
冬瓜紅棗羊肉湯
材料:羊肉片100克,冬瓜200克,紅棗4顆,枸杞6顆,鹽適量,香油適量等。
做法:
1、羊肉片洗淨,冬瓜洗淨,去皮、去瓤切塊。
2、姜去皮切片,大蔥切絲,小蔥洗淨切末。取一個碗,放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白胡椒粉,拌勻,醃製15分鐘。
3、取一個鍋,加入足量的水,放入冬瓜、紅棗,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘,放入羊肉、枸杞,攪拌均勻,煮5分鐘,撇去浮沫,加鹽調味。
4、盛出,滴上香油,放上小蔥末,即成。(冬瓜燉羊肉是真的很好吃的一道美食,大家平常是真的可以多做些,特別是在冬季的時候。)
冬季不適合吃羊肉的人
肝炎患者忌諱吃羊肉。這是因爲羊肉甘溫大熱,如果肝炎患者過多食用,會促使一些病竈發展,加重病情。較高的蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能而加重肝臟負擔,可導致發病或病情進一步加重。
感冒初期和素有痰火者不宜吃羊肉。中醫認爲,感冒初期應發表散邪,不宜補益,補益則資助邪氣,使病邪化入裏。冬季羊肉爲溫熱之性,吃了羊肉反而會加重病情。所以,冬季感冒初期及素有痰火之人不宜吃羊肉。
患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過熱的火鍋涮羊肉。
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