辣子雞是哪裏的菜 川渝歌樂山的名菜
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辣子雞是來自哪裏的菜呢?想必從辣子雞的辣是可以瞭解應該是川渝一帶的美食了,那麼下面跟着小編一起來詳細的瞭解下辣子雞,希望對大家瞭解辣子雞有幫助!
辣子雞來自哪裏
重慶辣子雞是一道經典的川渝地區的漢族傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。一般以雞爲主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞爲頗具特色的小吃,鮮、辣、香。色豔味重。烹炒雞肉多以本地公雞爲佳,其中最以老公雞和小公雞最爲優選。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
辣子雞的做法
怎麼做辣子雞好吃?辣椒剪成2釐米左右的小段,生薑切絲,蔥切小段;雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。
熱鍋油八成熱放入醃製好的雞腿肉,炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用;另取鍋,鍋裏燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味,加入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃色;接着倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻, 炒勻後起鍋即可。
辣子雞的營養
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足
美味辣子雞的配料辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。
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