怎樣炒小龍蝦 加酒加辣味道勁
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想要吃炒制的小龍蝦,大家知道幾種好吃的做法呢?加啤酒和加辣椒的兩種小龍蝦做法怎樣?今日小編帶大家來學做下,相信大家會愛上吃小龍蝦的。
啤酒小龍蝦
材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。
做法:
1、將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2、蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
4、炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦1斤,蔥,姜,蒜,尖辣椒3個,幾粒紅辣椒,糖,鹽,油。
做法:
1、小龍蝦一斤,用牙刷洗淨肚皮,抽去腸線。
2、蔥、姜、蒜切末,尖辣椒三個也切末。
3、油約二兩,這東西油多才香。油入鍋八分熱,放幾粒紅辣椒,炒出香味,放小龍蝦翻炒,陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;蓋鍋燜住。
4、三分鐘後,放糖、鹽,翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。從入鍋到出鍋,全部時間12分鐘。
小龍蝦清洗方法
如何清洗小龍蝦?先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍,讓泥土掉得差不多。然後用家裏不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土,一隻手要抓住龍蝦的背部,防止手被鉗住。
因爲龍蝦的鉗子特別大,殺傷力也比較大,被鉗住很痛,以防萬一,建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
龍蝦是挺乾淨的了。但是這還不夠,要開始清洗龍蝦內部,倒些醋和鹽巴和水調好,把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘,讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍,這樣纔算最乾淨的清洗哦。
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