紫莧菜有什麼營養 這四種來了解下
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紫莧菜的營養有哪些呢?適當吃些莧菜對身體會有什麼樣的幫助呢?如果大家也喜歡吃些紫莧菜的,那麼就跟小編來好好的看下,或許對大家以後吃莧菜有幫助。
紫莧菜的營養價值
1、紫莧菜中富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素,可以促進凝血。與此同時,莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質,所含胡蘿蔔素比茄果類高,有“長壽菜”之稱。
2、紫莧菜還能促進兒童生長髮育,莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高,爲鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸,可能影響礦物質的吸收。紫莧菜不僅適合兒童食用,同時也適宜於婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進作用。
3、在夏季食用紫莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用,不過需要注意的是脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
4、莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。雖然莧菜與馬齒莧有造血功能,但是卻有滑胎的作用,所以孕婦是不宜食用的。
紫莧菜營養做法
蒜炒紫莧菜:紫莧菜洗淨,瀝乾水份,切掉根部和比較老的梗,從中間切一刀。大蒜切碎;鍋裏熱油,放入一半大蒜碎熗鍋,加入莧菜,大火翻炒均勻;紫莧菜熟的時候,關火,加入剩餘的蒜碎,調入味精,拌勻即可;最愛這洋紅,拌米飯好吃極了。
水煮紫莧菜:莧菜洗淨去硬根淋幹水備用;用熱油煎香薑片,放入蒜頭;倒入莧菜,加少量水,煮軟;放鹽入味即可。
涼拌紫莧菜:莧菜洗淨,從中間切一刀;燒開水半鍋,加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內,時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼;蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁;莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可。
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