飄香四溢的粉色紫莧菜大肉餃子
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莧菜是一種對人體健康十分好的蔬菜,每到秋夏季節,幾乎家家戶戶都會弄上一兩道莧菜做成的美食,其中莧菜餃子也是十分美味的,那麼莧菜餃子怎麼做呢?
莧菜餃子的做法
原料:
麪粉500克,紫莧菜水255克,豬肉500克,紫莧菜500克,香菇10個,大蔥3根,生抽,老抽,鹽,料酒,餃子餡調料,香油,姜。
做法:
1、豬肉洗乾淨,姜也洗乾淨切小塊,放一起。
2、把豬肉和姜放廚師機裏面攪拌成餡。
3、紫莧菜焯水,水量要少,可能分次焯水。
4、焯紫莧菜的水,放涼。
5、紫莧菜冰涼水,擠幹水分,切成末。
6、肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽和餃子餡調料。朝向一個方向攪拌上筋。放入香菇末。
7、放入紫莧菜末。
8、加香油攪拌均勻即可。
9、麪粉中加紫莧菜水,放廚師機裏面攪拌成麪糰。
10、攪拌好的麪糰蓋保鮮膜放室內醒10分鐘。
11、醒好的麪糰搓成長條,切成小擠子。
12、擀成片。
13、包入餡。
14、依次做好。
15、鍋中放水,開後,放入餃子,煮熟即可。吃時可以加入辣椒油和醋,或自己喜歡的醬料。
莧菜的功效
中醫認爲,莧菜味甘,性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除溼止痢,通利二便,利竅止血等功效。而營養學家指出:莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力,還有減肥排毒,補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵,對兒童牙齒和骨骼的生長,以及預防貧血,均可起到促進作用,真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
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